Ces croissants au chocolat double cuisson vous transporteront directement dans les rues de Paris. Cette recette utilise des croissants précuits et nécessite uniquement la préparation d’une garniture au chocolat maison.
A Seattle, un petit coin de paradis existe, sous le nom de Bakery Nouveau. De nombreux habitués pensent que c’est l’endroit le plus proche d’une boulangerie française en dehors de la France. Ils proposent des croissants au chocolat double cuisson exceptionnels, qui ont servi d’inspiration à cette recette.
Cette recette facile ne nécessite pas la préparation des croissants à partir de zéro. C’est exact, aucune technique de pâtisserie sophistiquée n’est requise. Au lieu de cela, vous vous concentrerez sur la préparation de la délicieuse garniture au chocolat en achetant une douzaine de croissants dans la boulangerie de votre choix. Un raccourci toujours apprécié, n’est-ce pas ?
Rappelant le pain au chocolat, ces croissants double cuisson sont croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur et garnis d’une délicieuse garniture au chocolat et au Nutella. Amateurs de chocolat, rassemblez-vous !
Préparation des Croissants au Chocolat Double Cuisson
Pour préparer les croissants au chocolat double cuisson, il n’est pas nécessaire de préparer les croissants à partir de zéro. Dans cette recette, vous utiliserez des croissants achetés en boulangerie ou en magasin, et les agrémenterez d’une garniture au chocolat et d’une trempe au sirop orange-vanille. Voici un bref aperçu de la recette :
- Préparation du sirop orange-vanille : Préchauffez le four. Mélangez le sucre et l’eau dans une casserole. Portez à ébullition. Ajoutez l’extrait de vanille et le jus d’orange. Retirez du feu.
- Couper et tremper les croissants : Coupez les croissants en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, étalez uniformément le sirop sur toutes les moitiés.
- Préparation de la garniture : Faire fondre les pépites de chocolat noir au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle. Une fois fondues, incorporer le Nutella. Déposer la garniture sur la moitié inférieure de chaque croissant, recouvrir avec la moitié supérieure du croissant pour sceller la garniture à l’intérieur. Étaler du sirop sur le dessus de chaque croissant.
- Cuisson : Cuire au four. Saupoudrer de sucre glace.
- Présentation : Servir chaud ou froid.
Conseils pour des Croissants au Chocolat Double Cuisson parfaits
- Utilisez des croissants du jour précédent. Les croissants du jour précédent sont les meilleurs pour cette recette. Comme ils sont un peu rassis, ils résisteront au sirop et au poids de la garniture.
- Ajouter du rhum à votre sirop. Ajoutez quelques cuillères à soupe de rhum à votre sirop pour un petit plus. Le rhum doré ou le rhum ambré fonctionnent le mieux (ils ont tendance à avoir un profil de saveur plus épicé).
- Ajouter des noix concassées. Si vous aimez la croquant, ajoutez des noix concassées sur votre garniture au chocolat. Les noix de pécan, les amandes ou les noisettes sont d’excellentes options.
- Napper de chocolat en surface. Gardez un peu de garniture au chocolat pour le napper sur le dessus de vos croissants pour une touche décorative supplémentaire.
- Gagner du temps en préparant à l’avance. Ces croissants sont parfaits pour une préparation anticipée. Assemblez-les 1 à 2 jours à l’avance et conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’au moment de la cuisson.
- Utiliser une passoire à farine pour le sucre glace. Le sucre glace a tendance à devenir grumeleux lorsqu’il est stocké. Aérez-le en le passant au travers d’une passoire à farine ou d’une passoire à mailles fines.
- Ne pas trop garnir vos croissants. Pour éviter que le chocolat ne s’échappe sur les côtés lorsque vous mordez, veillez à ne pas trop garnir vos croissants.
Conseil pratique : De nombreuses boulangeries vendent des croissants du jour précédent à prix réduits. Demandez au comptoir s’il y en a pour économiser un peu d’argent.
Conservation des Croissants au Chocolat Double Cuisson
Conservez les croissants au chocolat double cuisson dans un contenant hermétique sur le comptoir. Ils resteront frais jusqu’à 3 jours. Si vous souhaitez les manger chauds, réchauffez-les au four quelques minutes. Assurez-vous juste de ne pas les réchauffer trop longtemps, car le chocolat pourrait fondre.
FAQ
Quel type de chocolat utilisez-vous pour les croissants au chocolat ?
Un mélange de pépites de chocolat noir fondu et de Nutella. Pour une garniture plus sucrée, vous pouvez remplacer les pépites de chocolat noir par du chocolat au lait.
Puis-je congeler les croissants au chocolat double cuisson ?
Oui, vous pouvez congeler les croissants au chocolat double cuisson. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et placez la plaque au congélateur. Une fois totalement congelés, transférez les croissants dans un sac congélation hermétique. Pour les déguster, faites-les cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient réchauffés.
Puis-je ajouter des noix à la garniture ?
Vous pouvez ajouter des noix de pécan, d’amandes ou de noisettes hachées à la garniture pour plus de croquant. Assurez-vous d’utiliser des noix grillées plutôt que crues.
Puis-je utiliser de grands croissants au lieu de mini-croissants ?
Oui, vous pouvez utiliser de grands croissants. Augmentez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes pour compenser.
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