Cette recette de riz au lait au four avec du lait concentré est parsemée de raisins secs dorés et légèrement sucrée. Un pur réconfort culinaire !
Rien ne dit réconfort comme un riz au lait crémeux. Préparé avec du riz long grain, des raisins secs dorés et arrosé de lait concentré sucré, cette recette est similaire au riz au lait mexicain, mais avec une touche d’Europe de l’Est.
Ce riz au lait au four avec du lait concentré est directement sorti du livre de cuisine de ma grand-mère. Quand j’étais enfant, elle rassemblait les petits-enfants chez elle et le préparait sur un poêle à bois. L’odeur qui remplissait la maison était incroyable !
En tant qu’adulte, j’ai légèrement modifié la recette pour qu’elle soit cuite au four. Contrairement à la cuisson sur la cuisinière, cela permet au lait concentré de caraméliser et de créer une croûte irrésistible. Miam !
Préparation du riz au lait au lait concentré
Préparer une crème de riz épaisse et crémeuse au lait concentré ne nécessite que quelques ingrédients de base et quelques étapes simples. Vous trouverez ci-dessous un aperçu de la recette avant de vous lancer.
- Préparer le lait sucré : Dans une grande casserole, mélanger le lait, le riz, le sucre, le beurre et le sel. Laisser mijoter à découvert à feu moyen-doux jusqu’à ce que le riz soit tendre et le lait crémeux.
- Laisser mijoter la crème : Laisser mijoter la crème à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu’elle ne brûle et que le riz ne colle.
- Cuire le riz au lait au four : Verser le riz au lait dans un plat de cuisson en céramique et arroser le dessus de lait concentré sucré. Cuire au four à 175°C (350°F) pendant 30 à 40 minutes. Servir chaud et savourer !
Conseils pour préparer le meilleur riz au lait au lait concentré
- Utiliser du riz basmati : Le riz basmati a une belle texture et un bon arôme, ce qui en fait le meilleur riz pour préparer du riz au lait. Sinon, vous pouvez utiliser du riz parfumé, qui est la meilleure alternative.
- Optez pour du lait entier : Pas de comparaison possible concernant la texture moelleuse que procure le lait entier au riz au lait, bien que du lait demi-écrémé ou écrémé puisse être utilisé, les résultats ne seront pas les mêmes.
- Cuire jusqu’à ce que le lait concentré caramélise. Laissez le lait concentré légèrement brun et crémeux avant de sortir le riz au lait du four. Vous n’allez pas le regretter !
- Remuer la crème fréquemment. Pour éviter que le lait ne brûle et le riz ne colle au fond de la casserole, remuez le riz au lait fréquemment pendant la cuisson.
- Ajouter de la cannelle : Si vous êtes un grand amateur de riz au lait mexicain, ajoutez une cuillère à soupe de cannelle moulue ou une bâtonnet de cannelle.
Conservation du riz au lait au lait concentré
- Refrigerateur : Conservez le riz au lait avec du lait concentré dans un récipient hermétique au réfrigérateur, il devrait rester frais jusqu’à cinq jours.
- Congélateur : Pour conserver le riz au lait pendant jusqu’à 3 mois, conservez-le dans un récipient hermétique au congélateur. Lorsque vous êtes prêt à le consommer, sortez-le et laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de le réchauffer.
Conseil de réchauffement : Rechauffer le riz au lait dans une casserole à feu doux, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, ou au micro-ondes pendant une minute ou deux.
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