Ce gâteau de bûcheron est composé d’un gâteau imbibé de miel, avec des morceaux de pruneaux moelleux et des pommes cuites. Parfait pour le petit-déjeuner ou le dessert !
Ce gâteau aux fruits et pruneaux est un excellent moyen de satisfaire votre envie de sucré avec moins de culpabilité. Cette recette est une copie presque exacte de mon gâteau de bûcheron préféré d’un restaurant de San Francisco appelé Frances. En 2011, il figurait dans « The Big Eat 2011 : 100 choses à essayer avant de mourir ». Et croyez-moi, cette liste ne mentait pas !
Après quelques essais et erreurs, j’ai créé une version similaire, mais plus saine, qui ne contient ni sucre raffiné ni beurre. Moelleux à l’intérieur et parfaitement croustillant à l’extérieur, vous allez l’adorer !
Qu’est-ce qu’un gâteau de bûcheron ?
Le gâteau de bûcheron désigne une variété de gâteaux épicés préparés avec des noix et des fruits. Contrairement aux gâteaux traditionnels, ils ne sont généralement pas glacés et contiennent peu de sucre ajouté. Ce qui caractérise tous ces gâteaux, c’est leur aspect rustique, copieux et sain.
- Arôme : Le goût de ce gâteau est terreux grâce au miel et aux noix, avec une douce saveur naturelle provenant des pruneaux et des pommes. Il a la quantité de douceur idéale.
- Texture : Ce gâteau ne néglige en rien la texture. Des pommes tendres aux pruneaux moelleux, en passant par le gâteau au miel humide, chaque bouchée est pleine de caractère et d’un charme rustique.
- Temps de cuisson : De la préparation à la cuisson, ce gâteau prend à peine une heure et demie.
Préparation du gâteau de bûcheron
La préparation de ce gâteau de bûcheron ne nécessite que quelques ingrédients sains et aucune décoration ou assemblage. Il suffit de mélanger la pâte, de la mettre au four et de la servir. Un aperçu rapide de la recette est ci-dessous.
- Faire tremper les pruneaux : Pendant que le four préchauffe à 175°C, hachez grossièrement les pruneaux et mettez-les dans un petit bol avec de la bicarbonate de soude. Versez-y de l’eau bouillante, laissez-les tremper et ramollir.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un petit bol séparé, mélanger la farine et la levure chimique.
- Mélanger les ingrédients humides : Dans un grand bol, fouetter le miel, l’œuf, l’extrait de vanille et l’huile de noix de coco à l’aide d’un batteur électrique. Ensuite, incorporer doucement les pruneaux trempés.
- Combiner les ingrédients humides et secs : À l’aide d’une spatule, mélanger lentement les ingrédients secs à la préparation humide. Incorporer les pommes à la pâte.
- Cuire le gâteau : Verser la pâte dans un moule à gâteau graissé et faire cuire le gâteau pendant 45 à 50 minutes. Laisser refroidir à température ambiante. À déguster tel quel ou avec une boule de glace à la vanille !
Expérimenter avec différents ingrédients
Si vous souhaitez faire vos propres expériences, ajoutez vos ingrédients préférés à la pâte à gâteau.
- Chips de chocolat : Les chips de chocolat noir ajoutent une riche saveur subtile.
- Noix : Les noix, noisettes et pistaches apporteront une belle croquant au gâteau.
- Dattes : Remplacez les pruneaux par des dattes (faites-les tremper comme les pruneaux)
- Garniture de noix de coco : Ajoutez une tasse de copeaux de noix de coco sur le gâteau avant la cuisson pour un croustillant et une saveur délicieuse.
- Poires : Remplacez les pommes par des poires si vous préférez.
Congeler le gâteau de bûcheron
Le gâteau de bûcheron est l’un des meilleurs gâteaux à congeler. Suivez les instructions ci-dessous pour avoir du gâteau pendant 2 à 3 semaines.
- Laisser le gâteau refroidir complètement.
- Placer le gâteau sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et le mettre au congélateur découvert.
- Une fois complètement congelé, emballez le gâteau hermétiquement dans du film alimentaire.
- Pour le décongeler, placez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Coupez-le froid ou réchauffez-le au four !
4 Conseils pour un gâteau de bûcheron délicieux
- Faire tremper les pruneaux dans du bicarbonate de soude et de l’eau chaude : L’eau bouillante et le bicarbonate de soude aideront à ramollir les pruneaux pour qu’ils s’intègrent bien à la pâte. 10 minutes suffisent !
- Éplucher les pommes : Pour une texture de gâteau plus lisse, épluchez les pommes avant de les ajouter à la pâte.
- Graisser le moule : Quoi qu’il en soit, n’oubliez pas de graisser le moule avant d’y verser la pâte ! Un peu de spray de cuisson ou de Crisco empêchera le gâteau de coller au moule au moment du démoulage.
- Utiliser la technique du cure-dent : Vous ne savez pas si le gâteau est bien cuit ? Enfoncez un cure-dent au centre du gâteau. S’il ressort propre, vous avez tout compris !
Conseil important : Cuire le gâteau dans un moule à gâteau amovible si vous en avez un. Cela évitera tout risque de coller au moule et de se décomposer lors du démoulage. Vous avez besoin d’une recommandation? J’aime celui-ci et je l’utilise depuis des années pour des cheesecakes parfaits.
FAQ
Comment le gâteau de bûcheron a-t-il reçu son nom ?
L’origine exacte du nom est difficile à déterminer. On peut toutefois supposer que le nom fait référence aux ingrédients copieux utilisés pour préparer le gâteau. Après tout, les bûcherons ont besoin d’énergie, n’est-ce pas ?
Peut-on remplacer l’huile de noix de coco par une autre huile ?
Oui, l’huile de noix de coco peut être remplacée par de l’huile de tournesol, de l’huile de canola ou même de l’huile d’olive.
Pendant combien de temps le gâteau de bûcheron se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Le gâteau de bûcheron se conservera jusqu’à une semaine lorsqu’il est stocké dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Devrais-je égoutter l’eau des pruneaux avant de les incorporer à la pâte ?
Non, ajoutez à la fois l’eau et les pruneaux trempés directement à la pâte. Pendant le trempage, la douceur des pruneaux s’échappe et forme un sirop délicieux pour sucrer le gâteau.
Où puis-je trouver de l’huile de noix de coco ?
Aujourd’hui, l’huile de noix de coco est vendue dans la plupart des épiceries. Trader Joe’s en propose une excellente option !
