Si vous aimez les crêpes classiques, attendez de goûter aux Oladi ! Le parfum sucré de la cuisson, les bords croustillants et l’intérieur moelleux et tendre ne sont que quelques-uns des aspects qui rendent ces crêpes russes exceptionnelles. Une fois que vous les aurez goûtées, vous ne pourrez plus vous en passer.
Les Oladi sont une tradition familiale transmise par ma mère, qui les préparait chaque matin avant l’école. Nous avons grandi dans un village et avions beaucoup de lait provenant de deux vaches, donc le babeurre était toujours disponible pour cette recette de crêpes.
Les Oladi sont la version russe des crêpes américaines au babeurre. Elles sont légères, moelleuses et très semblables. La seule différence est que nous les cuisinons dans une poêle avec plus d’huile pour obtenir ces bords croustillants.
Les crêpes russes sont aussi appelées blinis. Un blinis est une petite crêpe à base de farine de sarrasin. Traditionnellement, les blinis sont servis avec du beurre fondu, de la crème sure et soit du saumon fumé soit du caviar.
Comment préparer les crêpes russes
- Préparer la pâte à crêpes – Fouetter les œufs, le babeurre, le sel et le sucre. Incorporer la farine et la levure chimique jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Chauffer la poêle – Faire chauffer une poêle avec de l’huile jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Réduire le feu à moyen.
- Cuire les crêpes – En utilisant une cuillère à soupe, verser un peu de pâte dans l’huile chaude. Faire cuire les crêpes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajouter un peu d’huile entre chaque fournée. Servir bien chaud.
Conseil : Utilisez une grande poêle pour cuire plus de crêpes à la fois.
Congeler les crêpes au babeurre
Pour congeler les crêpes au babeurre, commencez par les congeler rapidement en les disposant sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et en les congelant jusqu’à ce qu’elles soient complètement solides (environ une heure). Une fois congelées, vous pouvez les transférer dans un récipient hermétique. En les congelant rapidement d’abord, elles ne se colleront pas.
Les crêpes au babeurre peuvent être congelées pendant 2 mois. Vous pouvez réchauffer les crêpes congelées au micro-ondes ou au four (375°F pendant environ 10 minutes).
FAQ
Servir les crêpes au babeurre
Vous pouvez servir les crêpes au babeurre avec de nombreuses garnitures différentes ! Pour une version plus sucrée, utilisez des baies fraîches ou servez-les avec notre confiture de framboises. Pour des crêpes plus salées, servez-les avec de la crème sure et un verre de lait.
