Des champignons et des oignons caramélisés, des œufs crémeux et du mozzarella composent cette frittata aux champignons. C’est le meilleur petit-déjeuner faible en glucides et sans gluten – avons-nous mentionné qu’elle est délicieuse ?
Qu’est-ce qu’une frittata ?
Une frittata est un plat à base d’œufs cuit, rempli de légumes et/ou de viande et de fromage. Elle possède une texture moelleuse et légère et regorge de saveur. Contrairement aux œufs brouillés, aux quiches ou aux omelettes, une frittata est d’abord assemblée sur la cuisinière, puis cuite au four jusqu’à la fin. Ce plat italien est un classique apprécié qui peut être dégusté à tout moment de la journée pour un repas satisfaisant.
Comment préparer une frittata aux champignons ?
Cette frittata aux champignons est prête en une demi-heure seulement avec quelques étapes faciles ! La recette est rapide, alors assurez-vous d’avoir tous vos ingrédients préparés avant de commencer.
- Préchauffer le four : Préchauffer le four à 200°C.
- Fouetter les œufs : Dans un bol moyen, fouetter les œufs, la crème épaisse et le sel.
- Sauter les oignons : Faire chauffer une poêle en fonte de 30 cm à feu moyen-vif. Faire fondre le beurre et ajouter les oignons. Sauter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis.
- Ajouter les champignons : Ajouter les champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, environ cinq minutes. Les répartir uniformément dans la poêle.
- Assembler la frittata : Saupoudrer une tasse de fromage sur les champignons, puis verser le mélange d’œufs. Parsemer du reste de la moitié de la tasse de fromage.
- Cuire la frittata : Transférer immédiatement la poêle au four préchauffé. Cuire à découvert pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange d’œufs soit presque cuit. Laisser refroidir la frittata quelques minutes, puis trancher et déguster !
Astuce : Pour une version plus légère, remplacez la crème épaisse par du demi-et-demi.
Variantes d’ingrédients
Aimez-vous les plats personnalisables qui laissent libre cours à votre créativité ? Si oui, cette frittata aux champignons est faite pour vous ! Voici quelques suggestions pour personnaliser ce plat.
- Légumes à feuilles vertes : Ajoutez des épinards, de la roquette, des épinards bleues, des blettes ou des bette-feuilles pour un apport nutritionnel important et une touche de couleur.
- Protéines : Obtenez votre apport quotidien en protéines avec du bacon cuit, des saucisses ou du jambon.
- Légumes : Pour encore plus de saveur et de vitamines, ajoutez des oignons verts, des poivrons, des courgettes, du brocoli, des asperges ou tout autre légume restant. Ou, ajoutez une touche épicée avec un peu de piment jalapeño haché.
- Fromage : Remplacez le mozzarella par du fromage de chèvre, du feta, du cheddar, du Gruyère ou un autre de vos fromages préférés. Essayez un mélange de fromages pour une saveur fondante ultime.
- Herbes/assaisonnements : Garnissez la frittata cuite avec du thym frais, des oignons verts, du persil, de la basilic ou de l’estragon pour contrebalancer la richesse. Ajoutez une pointe de poivre noir fraîchement moulu pour plus d’épices.
Conseils pour une frittata parfaite
Cette recette est incroyablement simple, et nous sommes sûrs que vous réussirez. Néanmoins, voici quatre conseils pour garantir une frittata savoureuse et moelleuse.
- Utilisez des champignons frais. Nous ne recommandons pas les champignons en conserve ou surgelés, car ils deviennent trop aqueux lorsqu’ils sont cuits. Les champignons de Paris ou blancs sont les meilleurs dans cette recette, mais n’hésitez pas à utiliser des champignons shiitake ou des pleurotes pour plus de saveur.
- Sauter les légumes. Faites cuire les oignons et les champignons jusqu’à ce que tout le liquide ait évaporé et qu’ils soient caramélisés. Cela ajoute tellement de saveur à la frittata finie et assure que les champignons soient les vedettes. En prime, faites sauter les autres légumes supplémentaires !
- Cuire la frittata dans une poêle en fonte. La fonte chauffe de manière uniforme et retient la chaleur extrêmement bien. Assurez-vous que la poêle est bien huilée pour éviter qu’elle ne colle. Si vous n’avez pas de poêle de 30 cm, une poêle en fonte de 25 cm convient également – il suffit d’augmenter le temps de cuisson de quelques minutes ou d’utiliser six œufs au lieu de huit pour compenser la plus petite surface.
- Cuire la frittata jusqu’à ce qu’elle soit juste cuite. Dans ce cas, il vaut mieux la cuire à peine qu’à trop cuire – personne n’aime les œufs caoutchouteux ! Gardez un œil sur le four plutôt que sur l’horloge. Lorsque la frittata présente des bords cuits et une légère oscillation au centre, elle est cuite.
Comment servir
Une frittata est toujours un repas savoureux et copieux, qu’elle soit consommée seule ou avec des accompagnements. Servez cette frittata aux champignons chaude avec des œufs ou votre sauce préférée. Pour rester dans le thème végétarien, sortez des légumes rôtis à la chapelure parmesan, suivi d’une salade de tomate et mozzarella à la laitue. Envie de plus de protéines ? Des ailes de poulet grillées et des canapés au bacon sont faits pour vous.
Conservation et réchauffage
Nous ne serions pas surpris si cette frittata aux champignons était avalée en quelques minutes ! Mais, si vous n’avez pas réussi à la terminer, suivez ces conseils pour continuer à profiter de vos restes.
- Conservation : Conservez les restes de frittata jusqu’à quatre jours en la laissant refroidir complètement, puis en la plaçant dans un récipient hermétique et au réfrigérateur. Nous ne recommandons pas de la congeler, car il est si facile et rapide d’en préparer une fraîche.
- Réchauffage : Les frittata sont délicieuses même froides, mais si vous préférez les chaudes, réchauffez les restes au four à 150°C ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient réchauffées.
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