Cette frittata au goût crémeux est remplie de délicieuses tomates cerises, de chou frisé et de fromage fondu. Une recette idéale pour un repas savoureux à toute heure de la journée !
Qu’est-ce qu’une frittata ?
La frittata est un plat italien composé d’œufs battus, de légumes et/ou de viande, et de fromage. Ce plat a été nommé « frittata » (ce qui signifie frit) car le mélange d’œufs est traditionnellement cuit d’abord sur la cuisinière, puis transféré au four. Les frittata ressemblent aux omelettes ouvertes ou aux quiches sans pâte, avec des bords croustillants et une texture moelleuse à l’intérieur. Elles ont une saveur riche d’œuf et un goût supplémentaire provenant des ingrédients mélangés. Essayez cette frittata aux champignons si vous aimez les champignons et le fromage. Si vous cherchez un moyen délicieux d’utiliser les légumes restants, cette frittata est faite pour vous !
Vidéo de Frittata
Comment préparer une frittata ?
Cette recette de frittata ne prend que 10 minutes de préparation et quatre étapes simples. Préparez vos ingrédients, assemblez la frittata et enfournez !
- Préparer le four et la poêle : Préchauffez le four à 200°C. Graissez une poêle de 25 cm avec du beurre ou de l’huile.
- Battre les œufs : Dans un grand bol, fouettez les œufs, la crème épaisse et le sel.
- Assembler la frittata : Ajoutez les tomates et le chou frisé dans la poêle. Versez le mélange d’œufs sur les légumes, puis parsemez le mozzarella et le fromage de chèvre uniformément sur les œufs.
- Cuire la frittata : Cuire la frittata au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient cuits. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir, puis dégustez !
Astuce : Pour une version plus légère, remplacez la crème épaisse par de la crème demi-écrémée. Ou utilisez de la crème sure, de la crème fraîche ou du yaourt pour une richesse plus prononcée.
Variantes d’ingrédients
Les frittata sont incroyablement polyvalentes et personnalisables. Voici quelques suggestions d’ingrédients supplémentaires pour rendre votre frittata encore plus délicieuse !
- Légumes : Ajoutez de la saveur et de la nutrition avec des oignons sautés, des poivrons, des courgettes, des champignons, du brocoli, des pommes de terre ou des asperges. Ou ajoutez un jalapeño haché pour une touche d’épice ! Évitez les légumes surgelés, car ils deviennent trop aqueux lorsqu’ils sont décongelés.
- Protéines : Rendez-la plus consistante avec du bacon, des saucisses, du poulet ou du jambon cuits.
- Fromages : Essayez du feta, du cheddar, du Gruyère, de la fontina ou un autre fromage de votre choix pour encore plus de gourmandise.
- Herbes fraîches : Ajoutez du persil, de l’aneth ou du basilic pour une touche savoureuse et rafraîchissante.
Dépannage
Votre frittata est-elle aqueuse, caoutchouteuse ou plate ? Voyons ensemble les problèmes les plus courants lors de la préparation d’une frittata.
- Aqueuse : Une texture aqueuse/liquide peut être causée par plusieurs facteurs. Les légumes crus et surgelés produisent beaucoup d’eau lorsqu’ils sont cuits, alors utilisez des légumes sautés chaque fois que possible. De plus, évitez d’ajouter du sel aux œufs trop tôt, car cela en retire l’humidité.
- Caoutchouteuse : Personne n’aime les œufs caoutchouteux. Faites attention à ne pas trop cuire votre frittata. La frittata est cuite lorsque les bords sont cuits et que le centre a un léger mouvement.
- Plate : Une frittata plate est généralement le résultat d’œufs trop battus. Pour éviter que la frittata ne gonfle d’abord puis ne s’affaisse, fouettez les œufs délicatement jusqu’à ce qu’ils commencent juste à mousser.
Conseils pour une meilleure frittata
Vous souhaitez savoir le secret d’une frittata parfaite, moelleuse et savoureuse ? Nous avons les astuces pour réussir.
- Évitez de trop mélanger les œufs. Il est préférable d’incorporer juste assez d’air pour créer une texture mousseuse, mais pas assez pour faire gonfler la frittata. Utilisez un fouet ou une fourchette pour battre délicatement les œufs et obtenir une frittata légère et moelleuse.
- Coupez les légumes finement. Des morceaux de légumes plus petits se répartissent plus uniformément, cuisent plus rapidement et sont pratiquement indétectables même pour les mangeurs les plus difficiles (c’est un secret pour vous, les parents !).
- Graissez bien la poêle. Utilisez beaucoup de beurre ou d’huile ramollis pour éviter que la frittata ne colle à la poêle.
- Répartissez les légumes uniformément dans la poêle. Cela garantit que chaque bouchée est remplie de saveur !
- Laissez reposer la frittata avant de la couper. Nous savons que c’est difficile, mais 5 à 10 minutes de patience suffisent pour que la frittata prenne parfaitement. De plus, il sera beaucoup plus facile de la trancher !
Comment servir
Il n’y a jamais de mauvais moment pour déguster une frittata ! Ajoutez plus de saveur à chaque tranche avec une petite quantité de pico de gallo ou de sauce adjika. Si vous êtes amateur de brunch, servez cette frittata avec du bacon croustillant, du pain perdu farci, et des scones aux fraises. Pour un déjeuner ou un dîner plus consistant, accompagnez d’une tranche de pain sourdough, d’une salade de pâtes au pesto et d’une soupe à la tomate et basilic.
Préparation anticipée
Vous êtes l’hôte et prévoyez de servir une frittata ? Gagnez du temps le jour J en coupant les légumes et la viande, en râpant le fromage et en battant les œufs jusqu’à 24 heures à l’avance. Stockez chaque composant séparément au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à assembler.
Conservation et réchauffement
Les frittata se dégustent mieux fraîchement sorties du four, mais elles restent délicieuses à température ambiante ou même froides ! Suivez ces conseils pour conserver, réchauffer et savourer vos restes de frittata.
- Conservation : Laissez les restes de frittata refroidir complètement, puis transférez les tranches dans un contenant hermétique et réfrigérez jusqu’à quatre jours. La congélation n’est pas recommandée, car les tomates ont tendance à devenir molles.
- Réchauffement : Pour de meilleurs résultats, amenez la frittata à température ambiante avant de la réchauffer. Placez les tranches sur une plaque à pâtisserie, couvrez d’une feuille d’aluminium et faites chauffer au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes. Si vous êtes pressé, faites chauffer la frittata au micro-ondes en mode réchauffement jusqu’à ce qu’elle soit réchauffée, mais évitez de la surchauffer, car la texture pourrait devenir caoutchouteuse.
