Les gaufres Liège belges sont moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. Idéales pour le petit-déjeuner, elles conviennent également parfaitement en dessert !
Les gaufres Liège vont changer à jamais votre perception des gaufres. La pâte levée leur confère une autre dimension. Elles présentent une belle apparence légère et moelleuse, parfaite pour un brunch dominical chic.
Ces gaufres se déclinent avec brio pour servir de petit-déjeuner comme de dessert. Servez-les avec de la confiture, du sirop, du beurre, du Nutella ou du lait concentré sucré – ou tout cela à la fois ! Personne ne vous jugera.
Comment préparer des gaufres Liège belges
Qu’est-ce qu’une gaufre Liège ?
Les gaufres Liège (ou gaufres au sucre perlé) proviennent directement de Belgique. Mais ne les confondez pas avec les « gaufres belges » ! La différence réside dans la pâte levée à base de levure, ce qui les rend plus croustillantes et plus légères. Elles sont généralement rectangulaires et ont des bords précis.
Les gaufres Liège, par contre, sont préparées avec une pâte plus épaisse, rappelant la pâte à pain. Du sucre perlé est ensuite incorporé à la pâte et caramélise magnifiquement pendant la cuisson. Visuellement, les gaufres Liège ont un aspect plus rustique, avec des bords ouverts et un aspect plus désordonné. À mon avis, elles sont beaucoup plus délicieuses que les gaufres belges traditionnelles !
Conseils pour les meilleures gaufres Liège
Suivez ces conseils pour réussir chaque fois vos gaufres Liège :
- Assurez-vous que votre lait est à la bonne température. Le lait doit être tiède (environ 43 °C) pour activer la levure et rendre vos gaufres extra moelleuses.
- Soyez patient avec le temps de lever. La moelleux est la qualité signature de ces gaufres. Ne négligez pas le temps de lever !
- Pas besoin de vaporiser. En général, je vaporise le gaufrier entre chaque gaufre. Mais les gaufres Liège sont spéciales car la pâte contient déjà beaucoup de beurre – inutile de graisser !
- Utilisez un fouet plat. Un batteur plat facilite grandement le pétrissage.
- Utilisation du sucre perlé. C’est peut-être la première fois que vous utilisez cet ingrédient. C’est l’approche la plus authentique pour préparer des gaufres Liège, car cela contribue à créer cette texture croustillante et caramélisée.
Astuce : Les morceaux de sucre perlé ajoutent une jolie touche à la pâte, mais ne vous inquiétez pas si vous ne les trouvez pas en magasin. Les gaufres sont tout aussi délicieuses sans ces morceaux de sucre !
Congeler les gaufres
Si vous prévoyez de préparer un grand lot de gaufres et d’en congeler pour une journée pluvieuse, vous êtes sur la bonne voie. Laissez les gaufres refroidir complètement à température ambiante, puis placez-les dans un contenant hermétique scellé ou un sac ziploc. Vous pouvez facilement les réchauffer au micro-ondes ou au grille-pain.
Outils pour préparer les gaufres
Je voulais mettre en avant quelques-uns de nos outils préférés, très pratiques pour cette recette.
- Batteur KitchenAid – J’utilise ce batteur depuis plus de 10 ans et il fonctionne toujours parfaitement. C’est un investissement, mais si vous êtes un amateur de pâtisserie, c’est vraiment très utile !
- Gaufrier – Ce gaufrier est vraiment fidèle. Nous l’utilisons depuis très longtemps et je ne peux pas m’imaginer en utiliser un autre.
- Cuillère – Utilisez une cuillère à crème glacée pour vous assurer d’utiliser à peu près la même quantité de pâte pour chaque gaufre. Cela rend le processus beaucoup plus facile !
Autres gaufres que vous adorerez
Voici toutes les recettes de gaufres dont vous pourriez avoir besoin :
- Gaufres au lait caillé – Cette recette classique donne des gaufres moelleuses et légèrement croustillantes. Et elles ont de grands trous pour une dose de sirop supplémentaire.
- Recette de gaufres au chocolat – Oui, vous avez bien lu : des gaufres au chocolat.
- Croffles – Une gaufre au croissant, le meilleur des deux mondes !
- Gaufres à l’avoine et au fromage cottage – Riches en protéines et peuvent être servies sucrées ou salées !
- Gaufres à la banane – Gaufres faciles à la banane et au lait caillé
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