Cheesecake aux abricots

Le cheesecake aux abricots n’est pas trop sucré, surtout si vous utilisez des abricots frais. Si vous avez une dent sucrée insatiable, doublez le sucre pour la garniture et la pâte. Allez-y, personne ne vous jugera…

Cheesecake aux fromages de ferme

Le cheesecake aux fromages de ferme, ou « sernik » en polonais, est un plat très populaire en Europe de l’Est. Il s’agit d’un dessert simple et peu coûteux, apprécié pour ses saveurs authentiques et sa douceur modérée. Habituellement consommé autour de Pâques et de Noël, ce gâteau est parfait toute l’année. Remplacez les fruits par vos préférés ou ajoutez un filet de chocolat.

Qu’est-ce que le fromage de ferme ?

Le fromage de ferme est un fromage frais non affiné, fabriqué à partir de trois ingrédients simples : du lait entier, du vinaigre et du jus de citron. Ce fromage blanc, léger et friable, est parfait pour la préparation de pâtisseries sucrées et salées.

Comment préparer un cheesecake aux abricots et fromage de ferme maison

La préparation de ce simple cheesecake aux fromages de ferme ne nécessite pas de robot pâtissier (hormis pour préparer une crème fouettée rapide) et peut être réalisée principalement à la main.

• Préparer la pâte à croûte : mélanger le beurre à température ambiante avec 1/3 de tasse de sucre et trois œufs dans un grand bol. Ajouter la farine tout usage et la levure chimique, puis mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène.
• Former la croûte : déposer la pâte au centre d’un plat à gratin de 28 cm de diamètre. À l’aide de vos doigts, façonner la pâte en une croûte à fond haut.
• Préparer les abricots : couper les abricots en deux et les disposer face à la chair dans le plat à gratin.
• Préparer la garniture au fromage : fouetter les trois autres œufs ensemble et ajouter le fromage de ferme et la fécule de pomme de terre. Fouetter jusqu’à obtenir un appareil lisse et sans grumeaux.
• Préparer la crème fouettée : dans un autre bol, fouetter la crème épaisse avec 1/2 tasse de sucre jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporer la crème fouettée dans le mélange au fromage de ferme. Étaler le mélange sur les abricots.
• Cuire le cheesecake : cuire au four à 175°C (350°F) pendant 60 à 75 minutes. Laisser le gâteau refroidir complètement dans le plat à pâtisserie ou sur une grille avant de servir. Couper et déguster !

Conseils et astuces pour préparer un cheesecake au fromage de ferme

La préparation d’un cheesecake au fromage de ferme est très similaire à celle d’un cheesecake américain. Pour faciliter le processus, suivez ces conseils simples.

• Accélérez le processus avec une pâte à tarte achetée en magasin. Si vous manquez de temps, utilisez une pâte à tarte achetée en magasin. Cela réduira le temps de préparation et vous permettra de vous concentrer uniquement sur la garniture au fromage.
• Choisissez des abricots en conserve de qualité supérieure si vous ne trouvez pas de fruits frais. Si vous n’arrivez pas à vous procurer des abricots frais, optez pour les meilleurs abricots en conserve que vous pouvez trouver. Les abricots rehaussent véritablement la saveur du gâteau, il vaut donc la peine d’investir dans des produits de qualité supérieure.
• Faites cuire le cheesecake au fromage de ferme jusqu’à ce qu’il ne bouge plus. Si vous n’êtes pas sûr que votre cheesecake soit complètement cuit, vérifiez le centre avec votre doigt. S’il est ferme au toucher et sans oscillation, il est prêt à être sorti du four.

Différents fruits pour un cheesecake au fromage de ferme

Toute variété de fruits, frais ou en conserve, se marie merveilleusement bien à la texture crémeuse de ce gâteau. Voici quelques excellents choix qui peuvent remplacer les abricots…

• Prunes : les prunes à noyau sont l’option idéale. Elles sont environ deux fois plus petites qu’une prune ordinaire et ont une forme ovale. Une fois cuites, elles prennent une texture merveilleusement confitée.
• Pêches : les pêches jaunes, en conserve ou fraîches, conviennent parfaitement. Gardez à l’esprit que les variétés en conserve seront plus sucrées grâce au sirop de conservation.
• Cerises : utilisez des cerises à noyau acerbes et assurez-vous qu’elles soient fraîches.
• Baies : les mûres, framboises et myrtilles sont nos préférées. Non seulement elles dégagent une saveur délicieuse dans ce gâteau, mais elles ajoutent aussi une belle touche de couleur.

Comment conserver le cheesecake au fromage de ferme

Le cheesecake aux abricots et fromage de ferme peut être conservé au réfrigérateur ou congelé. Cela en fait un gâteau idéal à préparer à l’avance, car les saveurs se développent encore plus longtemps. Vous trouverez ci-dessous quelques conseils de conservation rapides pour garder votre gâteau plus frais plus longtemps.

• Conservation au réfrigérateur : conservez le cheesecake aux abricots et fromage de ferme dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il devrait rester frais jusqu’à une semaine. Étant donné que le gâteau est assez délicat, évitez de les empiler pour éviter qu’ils ne collent.
• Congélation : congelez le cheesecake aux abricots et fromage de ferme en plaçant les tranches individuelles ou le gâteau entier sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Placez la plaque à pâtisserie au congélateur sans le couvrir. Une fois congelé, transférez le gâteau dans un sac de congélation réutilisable pour une conservation allant jusqu’à 3 mois. Pour le décongeler, placez le gâteau au réfrigérateur pendant une nuit.

FAQ

Autres recettes au fromage de ferme

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