Les Trous de beignets au fromage frais (ponchiki) sont de petites bouchées délicieuses. C’est un classique ukrainien/russe dont nous avons savouré la dégustation en grandissant. Les ponchiki sont si faciles à préparer, pleins de saveur, et possèdent une croûte croustillante irrésistible et un intérieur moelleux.
Les Trous de beignets au fromage frais s’appellent « ponchiki » en russe/ukrainien. Ce sont des beignets légèrement sucrés, de petite taille, remplis de délicieux fromage frais, frits et saupoudrés de sucre glace. Si vous aimez déjà les desserts frits comme les beignets, vous devez essayer ces trous de beignets !
Il est important de noter que l’ingrédient principal de ces ponchiki est le fromage frais, et non la farine. Cela donne une texture qui fond en bouche. Bonus : en mordant chaque trou de beignet, vous découvrirez de petites poches de petits morceaux de fromage. Mis à part la croûte croustillante, il s’agit de l’aspect le plus irrésistible de cette recette.
Pour éviter que vos ponchiki ne sèchent, il est préférable de les manger immédiatement. Servez-les frais au petit-déjeuner avec une tasse de café ou de thé chaud, ou préparez-les pour le dessert.
N’oubliez pas que vous aurez besoin de fromage frais pour cette recette !
Comment préparer les trous de beignets au fromage frais
Les Trous de beignets au fromage frais nécessitent seulement cinq ingrédients et quelques étapes simples :
- Préparation de la pâte : Aucun robot pâtissier n’est nécessaire ! La pâte est préparée avec une simple combinaison de fromage frais, de farine, de sucre et de levure chimique. L’aspect sera un peu granuleux à cause du fromage frais, et c’est exactement ce que vous voulez. Vous vous souvenez des surprises de fromage frais dont nous parlions plus haut ?
- Formage des trous de beignets : Vous n’aurez pas à vous salir les mains du tout. En utilisant une cuillère à glace, vous pouvez déposer la pâte directement dans l’huile chaude, tout en assurant que vos trous de beignets sont de taille similaire (une cuisson uniforme !). Assurez-vous simplement de dégager la pâte de la cuillère à glace aussi rapidement que possible pour éviter qu’elle ne colle et ne rende votre huile sale.
- Cuisson : Il peut être tentant de mettre autant de ponchiki dans votre huile de friture que possible, mais cela ne fera qu’accroître le risque de collage. Laissez suffisamment d’espace entre chaque trou de beignet afin de pouvoir le retourner délicatement avec votre fourchette sans compromettre la forme.
- Service : Pour assurer que le sucre glace colle, vous devrez le saupoudrer immédiatement après avoir placé vos ponchiki sur le grille-pain.
Conseils pour la préparation des Trous de beignets au fromage frais
Vous trouverez ci-dessous les meilleurs conseils pour préparer les Ponchiki. Ceux-ci ont été rassemblés au fil de trois générations de notre famille qui prépare ces délicieuses bouchées !
- Ne pas trop travailler la pâte : Prendre soin de plier la farine dans la pâte humide est essentiel. Un pétrissage excessif de la pâte entraînera des beignets plats et denses.
- Remplacer le fromage frais ? Si vous ne trouvez pas de fromage frais, ne vous inquiétez pas ! Utilisez du fromage cottage entier à la place pour obtenir cette texture crémeuse. Remarque : vous devrez peut-être ajouter plus de farine pour compenser le liquide supplémentaire du fromage cottage.
- Créez votre propre glaçage : Le sucre glace est une garniture classique, mais n’hésitez pas à être créatif et à les arroser de sirop au chocolat ou aux fruits, de sucre à la cannelle ou même de Nutella. Les possibilités sont infinies !
- Préparez à servir : Bien que ces beignets se conservent bien et se réchauffent parfaitement, rien n’est aussi délicieux qu’un beignet frais ! Prévoyez de ne préparer que la quantité que vous pouvez manger en une seule fois et servez-les immédiatement.
Conservation des Trous de beignets
Si vous faites partie de ces chanceux qui ont de la maîtrise de soi, vous pourriez avoir quelques trous de beignets en trop. Pour garder vos beignets frais, utilisez les méthodes ci-dessous :
- Réfrigérateur : Conserver vos trous de beignets au réfrigérateur dans un récipient hermétique est votre meilleure option. Lorsque vous êtes prêt à les réchauffer, faites-les cuire au four à air pour une minute ou deux. Si vous n’avez pas de four à air, faites-les réchauffer au four micro-ondes pendant 20 à 30 secondes ou faites-les réchauffer au four grillé ou au four traditionnel jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
- Congélateur : Si vous avez beaucoup de restes (bravo !), placez les beignets individuels sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Mettez l’ensemble de la plaque à pâtisserie au congélateur. Une fois complètement congelés, transférez les beignets dans un récipient hermétique ou un sac congélation hermétique. Lorsque vous êtes prêt à les réchauffer, utilisez l’une des méthodes mentionnées ci-dessus pour obtenir un beignet croustillant.
Astuce : La meilleure façon de réchauffer les aliments frits est d’utiliser un four à air ou un four. Le micro-ondes peut être rapide et tentant, mais il rend la pâte détrempée !
Autres recettes au fromage frais
Vous ne pouvez pas en avoir assez de la saveur crémeuse et riche du fromage frais ? Ni nous. Voici quelques-unes de nos recettes préférées :
- Pierogi au fromage frais – Des raviolis sucrés au fromage
- Cookies au fromage sucré – Des cookies sucrés et salés
- Buns Vatrushka – Des petits pains fourrés au fromage
- Cake au fromage frais à l’abricot – Une version revisitée du cheesecake américain
