Gâteau aux fruits et gélatine

Lorsque ce gâteau aux fruits en gélatine a été présenté pour la première fois à ma famille, il est devenu le dessert n°1 pendant un certain temps. Pendant une année entière, ma sœur l’apportait à TOUTES les fêtes de famille. Au début, je ne me suis pas laissé convaincre, car après tout, il est juste fait de gélatine et de fruits! Mais j’ai vite remarqué que son gâteau aux fruits en gélatine était dévoré avant tous les autres desserts sur la table — et nous avions toujours tant de délicieux desserts slaves ! J’ai finalement cédé et l’ai goûté moi-même. C’était si facile à préparer et paraissait si festif, quels que soient les fruits utilisés! Disons que j’ai été accro depuis.

Préparation du gâteau aux fruits en gélatine

Je pense personnellement que la préparation de ce gâteau à base de gélatine est thérapeutique. C’est extrêmement facile, prend très peu de temps et satisfait le côté artistique/créatif en moi. Voyez par vous-même !

• Préparation des fruits : Laver et couper les fruits en morceaux de taille égale. Certains fruits (comme les framboises) ne nécessitent pas de découpe.
• Commencez à arranger les fruits : Dans le moule à cake/le récipient préparé, disposez les framboises, puis les fraises.
• Continuez avec le reste des fruits : Ajoutez ensuite la mangue, l’orange, les raisins verts et les raisins violets (ou tous les fruits que vous utilisez).
• Mélangez le jus de gélatine : Dissolvez la gélatine dans de l’eau chaude selon les instructions de l’emballage. Laissez le liquide refroidir complètement.
• Versez le liquide sur les fruits : Versez lentement le liquide de gélatine sur les fruits. Secouez légèrement le plateau pour vous assurer que le liquide pénètre dans tous les recoins. Plongez tous les fruits dans le liquide de gélatine.
• Réfrigérez le gâteau : Réfrigérez le gâteau pendant environ deux heures, ou jusqu’à ce qu’il soit complètement pris.
• Retirez le gâteau du moule : Une fois prêt à servir, versez de l’eau chaude dans un bol légèrement plus grand et placez délicatement le plat du gâteau aux fruits dans l’eau chaude. Dès que vous voyez un peu de fonte du gâteau, sortez le plat de l’eau chaude, couvrez-le d’une assiette et retournez-le. Le gâteau aux fruits en gélatine devrait facilement sortir.

Conseils pour un excellent gâteau aux fruits en gélatine

Avec ma sœur, nous avons préparé ce gâteau au moins une centaine de fois. Nous avons appris quelques petites choses en cours de route, alors ne sautez pas cette partie !

• Choisissez ma marque de gélatine préférée : Les gélatines des marques hispaniques sont les meilleures pour cette recette. La gélatine aux fruits D’Gari (en particulier les saveurs mangue et fraise) sont mes préférées car elles sont très savoureuses et colorées. Le mélange se trouve généralement dans l’allée hispanique des épiceries ou sur Amazon. (Gardez à l’esprit que vous aurez besoin de 14 oz de liquide de gélatine préparé pour cette recette, et non de 14 oz de poudre).
• Attendez que le liquide de gélatine refroidisse complètement avant de le verser : Ne vous précipitez pas pour verser le mélange de gélatine sur les fruits tant qu’il n’est pas complètement refroidi. Sinon, le liquide chaud cuira les fruits et les rendra détrempés.
• Choisissez une variété de fruits de couleurs différentes : Pratiquement tous les fruits peuvent servir pour ce gâteau, mais la clé d’un gâteau magnifique et aux couleurs vives réside dans le bon contraste de couleurs entre la gélatine et les fruits. Choisissez des fruits qui se mettront le mieux en valeur les uns par rapport aux autres et par rapport à la gélatine.
• Remplissez le moule à cake/le plat entier de fruits : Remplissez le moule à cake/le plat entier de fruits jusqu’au bord. Cela garantit que les fruits ne s’enfoncent pas et ne prennent de la consistance qu’en surface du gâteau, et vous éviterez ainsi d’avoir bizarrement une couche de gélatine seule à la base du gâteau.
• Utilisez un moule à cake/un moule résistant : J’ai constaté que les moules en métal ou en verre fonctionnent le mieux. Les moules en silicone ou en caoutchouc sont souples et, parfois, ne stabilisent pas très bien la gélatine.
• Vérifiez que la gélatine est complètement prise : Pour vérifier que le gâteau est prêt, coupez-le délicatement avec un couteau. Si vous voyez du liquide s’écouler, il n’est pas encore prêt ! Vous n’avez qu’une seule chance pour le retourner, alors assurez-vous que le gâteau l’est.
• Retirez le gâteau aux fruits à l’aide d’une eau chaude : Pour décoller le gâteau du moule, versez de l’eau chaude dans un grand bol distinct et baignez délicatement le moule dans le bol d’eau chaude. Assurez-vous que le fond du moule est dans l’eau chaude, mais que l’eau ne touche pas la gélatine elle-même. Dès que vous observez légèrement fondre les bords du gâteau, couvrez le moule d’une assiette et retournez-le sur l’assiette. Si nécessaire, essuyez délicatement les bords du gâteau pour enlever l’excédent de liquide.

Conservation du gâteau aux fruits en gélatine

J’ai toujours préparé ce gâteau au plus tard un jour à l’avance, afin que les fruits aient un goût parfaitement frais lorsque nous le dégustons. S’il en reste, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommez-les dans les deux jours.

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