Ces galettes de saucissons maison sont réalisées avec du porc haché et un mélange d’épices sucré et épicé. Parfait pour le petit-déjeuner ou à tout moment de la journée !

Envie de saucissons maison ? Découvrez notre recette maison de kielbasa pour une explosion de saveur à l’ail.
Comment préparer les galettes de saucissons
Qui aurait pensé que des délicieuses galettes de saucisson ne prennent que 20 minutes à préparer de A à Z ? Assaisonnez le porc haché, façonnez les galettes et frire !
- Mélanger les épices : Dans un petit bol, mélanger le sucre brun, le sauge hachée, les flocons de piment rouge, le poivre noir moulu et le sel.
- Assaisonner le porc : Ajouter le porc haché dans un grand bol et saupoudrer d’épices. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
- Façonner les galettes : Diviser le mélange en dix portions égales à l’aide d’une cuillère à glace. Façonner les galettes d’environ 9 cm de diamètre et de 1 à 2 cm d’épaisseur.
- Frire les galettes : Placer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les galettes et cuire 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la température interne atteigne 71°C. Servir chaud et déguster !
Conseil : Si vous utilisez une poêle antiadhésive pour frire les galettes, graissez-la avec une fine couche d’huile de cuisson pour protéger la surface.




Variations d’ingrédients
Les galettes de saucissons pour petit-déjeuner sont réputées pour leur saveur sucrée et épicée avec une pointe de sauge. Les préparer soi-même vous permet d’ajuster la saveur à votre goût – voici donc quelques suggestions !
- Viande : Utilisez de la dinde hachée ou du poulet à la place du porc pour une protéine plus maigre. Ou un mélange des deux ! Si vous utilisez de la volaille, assurez-vous que la température interne atteint 74°C.
- Sucre : Si vous aimez la saveur érable, remplacez le sucre brun par du sirop d’érable. Ou omettez complètement le sucre pour une approche plus savoureuse.
- Herbes/épices : Ajoutez du thym frais ou séché ou de la marjolaine pour une note herbacée. Saupoudrez de noix de muscade pour une chaleur boisée ou ajoutez des graines de fenouil pour une saveur douce de réglisse. Vous aimez la chaleur ? Augmentez la quantité de flocons de piment rouge et ajoutez une pincée de piment de Cayenne. Ajoutez une touche d’ail avec de l’ail haché ou de la poudre d’ail.
Conseils de cuisine
Êtes-vous prêt à préparer les meilleures galettes de saucissons que vous ayez jamais goûtées ? Suivez ces trois conseils pour obtenir des galettes juteuses, pleines de saveur et qui raviront toute la famille.
- Mariner la saucisse (facultatif). Pour une saveur optimale, faites mariner le porc haché assaisonné pendant au moins une heure, voire toute une nuit au réfrigérateur. Couvrir le bol ou le récipient pour éviter que la viande ne sèche.
- Façonner les galettes uniformément. Utilisez une grosse cuillère à glace pour diviser le mélange de viande, puis aplatissez les galettes uniformément afin d’obtenir une cuisson uniforme. Nous recommandons un diamètre de 9 cm et une épaisseur de 1 à 2 cm – les galettes se rétréciront pendant la cuisson.
- Attention à la température. Faites frire les galettes à feu moyen-vif et utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer qu’elles atteignent la température interne correcte (71°C). Si les galettes brunissent trop rapidement, baissez le feu.

Comment servir
Techniquement, il s’agit d’une recette de saucissons « petit-déjeuner », mais le plaisir ne doit pas s’arrêter le matin. Déposez une galette sur votre assiette avec des œufs brouillés, hachez la saucisse et incorporez-la à une frittata ou une casserole de tater tots, ou savourez une note salée avec une pile de crêpes moelleuses. Remplacez le jambon dans mes sandwichs au muffin anglais. Vous recherchez quelque chose de plus consistant ? Préparez une soupe aux saucissons et aux épinards, une plat unique aux saucissons et légumes, ou un classique sandwich à la saucisse. Si vous aimez les glucides, dégustez des saucissons et de la sauce avec des pommes de terre purée ou des muffins anglais.
Conservation et réchauffage
Vous avez des galettes de saucissons restantes ? Vous êtes au bon endroit ! Voici comment conserver correctement les saucissons cuits pour une meilleure expérience.
- Réfrigérateur : Pour une conservation jusqu’à cinq jours, placez les galettes de saucissons cuites et refroidies dans un récipient hermétique et réfrigérez.
- Congélateur : Pour une conservation jusqu’à trois mois, transférez les galettes cuites dans un récipient adapté au congélateur et congelez. Placez des morceaux de papier parchemin ou de papier ciré entre chaque galette pour éviter qu’elles ne collent. Décongelez les galettes au réfrigérateur pendant la nuit avant de les réchauffer.
- Réchauffage : Réchauffer les galettes sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
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