Les steaks de chou frisés rôtis croustillants font partie de mes plats d’accompagnement végétariens préférés, prêts en 15 minutes. Ils sont une variation sur la salade de chou, utilisant du chou frisé croquant, du bacon et quelques épices.
Les steaks de chou frisé rôtis croustillants sont un aliment de base dans ma famille depuis mon plus jeune âge. En Ukraine, où j’ai grandi, le chou était un légume populaire à cultiver dans le jardin, en partie à cause de sa durée de conservation pendant l’hiver. Par conséquent, ma grand-mère l’utilisait dans un tas de recettes, de rouleaux de chou farcis traditionnels ukrainiens en passant par le chou fermenté et la soupe au chou. Il était très fréquent de sentir du chou rôtir dans notre four à bois.
Même après avoir déménagé en Amérique, le chou conserve sa place importante dans toutes les fêtes de famille. Ma mère change souvent la recette et découvre une combinaison de garnitures qui nous font tous tomber amoureux de ces steaks encore et encore. Ma préférée est une version simple avec le chou, quelques épices simples et une garniture de bacon : il faut aimer la saveur croustillante du bacon, non ?
Comment préparer des steaks de chou rôtis
Il n’y a vraiment rien de difficile à préparer des steaks de chou, c’est pourquoi ils font partie de mes plats d’accompagnement végétariens croustillants préférés (j’aime tout ce qui est facile … et tout ce qui contient des morceaux de bacon).
- Préparer les steaks : Préchauffer le four et couper le chou en steaks. Enduire chaque face d’huile.
- Assaisonner et faire cuire : Assaisonner les deux faces des steaks de sel et de poivre, puis les déposer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four, en les retournant à mi-cuisson pour croustiller chaque face.
- Frire le bacon : Faire frire le bacon (ou le cuire au four), puis réserver.
- Garnir et servir : Une fois le chou et le bacon cuits, parsemer les morceaux de bacon sur le chou et servir.
Conseils et astuces pour les steaks de chou
J’ai remarqué que beaucoup de gens ne mangent pas beaucoup de chou. Je ne sais pas si c’est à cause du goût, de la texture ou de ne pas savoir comment le cuisiner, mais mon objectif est de vous aider à tomber amoureux du chou avec cette recette. Suivez ces conseils et vous obtiendrez toujours du chou rôti qui est facile et qui a une excellente texture et saveur.
- Utiliser du bacon préparé : J’ai souvent du bacon cuit au réfrigérateur pour un petit-déjeuner rapide ou comme garniture pour le dîner. Je fais alterner entre le bacon à l’air frit et le bacon cuit au four – les deux sont excellents à utiliser comme morceaux de bacon dans cette recette.
- Expérimenter les assaisonnements : Tout comme ma mère apporte une version légèrement différente de ce chou aux dîners de famille, vous pouvez en faire de même. Expérimentez avec différentes épices (un lecteur précieux a suggéré un mélange d’épices méditerranéennes – délicieux !) et/ou herbes !
- Couper les steaks uniformément : Pour que chaque steak cuise uniformément, coupez-les de la même épaisseur.
- Utiliser votre huile préférée : L’huile apporte beaucoup de saveur, alors assurez-vous d’utiliser votre huile préférée !
- Évitez de surcharger la poêle : Assurez-vous d’avoir suffisamment d’espace entre chaque steak sur votre plaque à pâtisserie. Cela permet à chaque steak de croustiller plus uniformément sur chaque face.
Astuce : Les steaks de chou rôtis se marient avec presque tous les repas que vous souhaitez. J’aime les associer à des plats de bœuf comme le bifteck de côtes ribeye ou le brisket de bœuf fumé, ou bien avec une protéine plus légère comme le cabillaud croustillant à l’air frit.
Conservation et réchauffement des steaks de chou rôtis
Au cas où vous ne seriez pas capable de dévorer tous les steaks en une seule fois (vous devez avoir un excellent contrôle des portions !), voici mes conseils pour les conserver et les réchauffer ultérieurement.
- Réfrigérateur : Conservez les steaks restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Au-delà, ils commencent à devenir trop détrempés.
- Réchauffement : Pour un réchauffement croustillant, réchauffer les steaks de chou au four ou à l’air frit à 175°C (350°F) pendant quelques minutes. Si vous devez le faire au four micro-ondes, les steaks ne seront pas aussi croustillants.
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