Côtelettes d’agneau panées faciles

Les côtelettes d’agneau panées ne sont pas uniquement réservées aux menus de restaurant, mais peuvent également s’intégrer à votre rotation culinaire à la maison ! Elles sont incroyablement faciles à préparer (et pourtant élégantes) et dégagent une saveur juteuse et délicieuse.

Si vous me connaissez, vous avez déjà entendu mes éloges sur mes recettes de côtelettes d’agneau. Lorsque j’ai envie d’une viande autre que le poulet ou le bœuf, l’agneau est mon choix. Ce qui est particulièrement formidable, c’est que ces côtelettes ne prennent pas plus de 20 minutes de préparation et de cuisson ! (La plupart des gens mettent plus de temps à commander de la nourriture au menu d’un restaurant !)

Je prépare ces côtelettes d’agneau tout au long de l’année, que ce soit en plein été ensoleillé du Tennessee ou en hiver glacial. Elles sont parfaites à toute époque. Et comme on le dit de nos jours, je pense qu’elles sont plutôt « bouge » — elles semblent très sophistiquées, mais en réalité, elles sont vraiment simples. Tout cela en fait une excellente protéine pour recevoir et impressionner les invités avec une saveur exceptionnelle à chaque fois.

Vidéo des côtelettes d’agneau panées

Comment paner les côtelettes d’agneau

Les côtelettes d’agneau panées sont si faciles à préparer ! Elles peuvent avoir l’air d’un plat coûteux dans les restaurants, mais vous serez surpris de la facilité de leur préparation à la maison (et elles sont encore meilleures !).

• Préparer la marinade : Mélanger l’ail, l’huile d’olive, la romarin fraîche hachée, le sel et le poivre dans un petit bol.
• Mariner les côtelettes d’agneau : Enrober les côtelettes d’agneau de la marinade à l’ail. Puis, couvrir et les mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à 5 heures.
• Cuire les côtelettes d’agneau : Préchauffer une poêle en fonte à feu vif. Retirer l’excès de marinade des côtelettes d’agneau et les ajouter à la poêle préchauffée. Cuire chaque côtelette pendant quatre minutes de chaque côté, jusqu’à la cuisson désirée.

Conseils pour les côtelettes d’agneau panées

J’ai préparé ces côtelettes plus de fois que je ne peux les compter. Ni moi, ni Tim, ni les garçons ne nous en lassons. Je peux sembler peu modeste, mais je pense que c’est dû à la simplicité et à l’efficacité de ma recette de côtelettes d’agneau, en particulier lorsque je suis attentive à ces points.

• Préférez les côtelettes d’agneau plus épaisses : Lors du choix des produits à l’épicerie, choisissez une côtelette d’agneau plus épaisse. Oui, elle peut coûter un peu plus cher, mais vous obtiendrez aussi les côtelettes d’agneau les plus charnues !
• Coupez les côtelettes en morceaux de taille similaire : Les côtelettes d’agneau se présentent souvent en palette au magasin d’épicerie, vous devrez donc probablement les couper avant de les cuisiner. Coupez la palette entre les os en morceaux de taille semblable. Ainsi, chaque morceau cuit au même rythme !
• Faites dorer jusqu’à coloration dorée : Un de mes conseils de cuisine préférés est d’attendre que la viande soit dorée. Une croûte dorée caramélisée est irrésistible.
• Retirez l’excès de marinade : Dans la mesure du possible, retirez l’excès de marinade avant de cuire les côtelettes. Trop de marinade peut donner un goût brûlé.
• Utilisez un thermomètre : Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne pour la cuisson : 63°C pour un résultat mi-saignant, 71°C pour un résultat moyen ou 77°C pour un résultat bien cuit. Faites attention à ne pas trop cuire, car cela rend les côtelettes dures.

Présentation des côtelettes d’agneau

Si fréquemment que je cuisine des côtelettes d’agneau, mon meilleur conseil est de varier les accompagnements avec la même régularité. J’alterne généralement entre des accompagnements de légumes comme des steaks de chou-fleur rôtis, des concombres marinés ou une simple salade de concombre et de tomates. Récemment, j’ai servi ces côtelettes d’agneau avec une sauce tzatziki et une sauce chimichurri, ainsi que des pommes de terre nouvelles bouillies (voir photo ci-dessus). Des pommes de terre nouvelles rôties fonctionneraient également parfaitement ici. Quel que soit l’accompagnement, le repas est spectaculaire.

Conservation des côtelettes d’agneau panées restantes

Saviez-vous que les côtelettes d’agneau sont idéales pour la préparation de repas ? Conservez-les au réfrigérateur ou congelez-les et réchauffez-les au besoin pour un repas délicieux à tout moment et partout.

• Réfrigérateur : Conservez les restes de côtelettes d’agneau dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
• Congélateur : Une fois les côtelettes complètement refroidies, placez-les dans un récipient hermétique ou un sac congélation et congelez-les jusqu’à 3 mois. Déglacez-les au réfrigérateur pendant la nuit.

Plus de recettes d’agneau

• Côtelettes d’épaule d’agneau – Ces côtelettes sont imprégnées d’une saveur juteuse de romarin et d’ail.
• Côtelettes de longe d’agneau panées – Des steaks d’agneau panées à l’ail et aux herbes.
• Rôti d’agneau – Assaisonnez et faites cuire le rôti – le dîner est prêt !
• Brochettes d’agneau – Les brochettes sont un incontournable de l’été, surtout celles-ci !