Ces muffins anglais sont préparés à partir d’une pâte à levure simple et cuits à la poêle en quelques minutes. Une fois que vous aurez testé cette recette, vous n’aurez plus envie de revenir aux versions du commerce !
Envie de pain au levain ? Découvrez nos muffins anglais au levain pour une variante plus acidulée de cette recette.
Vidéo des Muffins Anglais
Comment préparer des Muffins Anglais
Saviez-vous que vous pouvez préparer des muffins anglais entièrement maison en un peu plus de deux heures ? Commencez par mélanger la pâte et la laisser lever, puis façonnez et faites cuire les muffins !
- Préparer la pâte : Dans le bol d’un robot pâtissier, fouetter les liquides, le sucre, le sel et la levure. Ajouter progressivement la farine, en mélangeant à vitesse lente avec le crochet pétrisseur jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- Laisser lever la pâte : Couvrir le bol et laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Entre-temps, saupoudrer une fine couche de semoule sur une plaque à pâtisserie.
- Découper les muffins : Rouler la pâte en un rectangle d’épaisseur 1/4 à 1/2 pouce sur une surface de travail farinée. Découper 12 ronds de trois pouces avec un emporte-pièce.
- Deuxième levée : Placer les ronds sur la plaque à pâtisserie préparée et saupoudrer le dessus avec plus de semoule. Couvrir la plaque avec une autre plaque à pâtisserie renversée et laisser lever pendant une heure.
- Faire cuire les muffins : Préchauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Faire cuire les muffins par lots pendant 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser les muffins anglais reposer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement, puis déguster !
Conseil : Pour des muffins anglais parfaits, utilisez des moules à bords ronds de 3 pouces pour les maintenir en place pendant la cuisson et les aider à prendre de la hauteur.
Conseils pour des Muffins Anglais Parfaits
- Choisir sa farine avec soin. La farine à usage général convient le mieux à cette recette pour une texture plus moelleuse, mais n’hésitez pas à utiliser de la farine de blé pour des muffins anglais plus consistants. Bob’s Red Mill et King Arthur sont nos marques de farine préférées.
- Mesurer la farine correctement. Verser la farine dans le gobelet doseur à l’aide d’une cuillère. Évitez d’enfoncer la farine : cela donne une pâte trop sèche.
- Utiliser un robot pâtissier. Un robot pâtissier avec un crochet pétrisseur est le meilleur outil pour obtenir une pâte élastique. Cependant, ce n’est pas indispensable. Pour une expérience plus manuelle, mélanger la pâte dans un bol avec une cuillère en bois, puis pétrir à la main pendant environ dix minutes.
- Appuyer doucement avec l’emporte-pièce. Évitez de tordre, car cela peut sceller les bords des muffins et empêcher leur levée sur la plaque.
- Maintenir la chaleur à feu moyen-doux. Une plaque trop chaude risque de brûler les muffins avant que l’intérieur ne soit cuit. Si vous remarquez que les muffins prennent de la couleur trop rapidement, baissez le feu.
Comment Servir
Les muffins anglais sont irrésistiblement savoureux seuls ou comme base pour un sandwich. Coupez un muffin en deux horizontalement, faites-le griller et tartinez les deux moitiés avec beaucoup de beurre ou de confiture. N’oubliez pas une tasse de thé ou de café ! Vous avez envie d’une collation plus consistante ? Garnissez un muffin de bacon ou de saucisses, d’un œuf frit ou poché et de sauce piquante pour préparer le petit-déjeuner parfait. Si c’est plus proche de l’heure du déjeuner, utilisez les muffins pour préparer un sandwich au fromage grillé ou même un BLT classique. Ou, faites preuve de créativité et préparez de petits pizzas aux muffins anglais avec un peu de sauce tomate, du fromage et vos garnitures favorites !
Stockage et Réchauffage
- À température ambiante : Pour un stockage jusqu’à quatre jours, transférez les muffins dans un contenant hermétique et placez-les dans un endroit frais et sec.
- Au réfrigérateur : Pour un stockage jusqu’à une semaine, placez les muffins dans un contenant hermétique et réfrigérez.
- Au congélateur : Pour un stockage jusqu’à trois mois, placez les muffins dans un sac ou un contenant adapté au congélateur et congelez. Décongelez les muffins au réfrigérateur pendant la nuit avant de les servir, ou faites-les griller directement du congélateur.
- Réchauffage : Pour réchauffer, mettez les muffins dans le grille-pain jusqu’à ce qu’ils soient chauds et croustillants des deux côtés.
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