Cette recette de chowder au saumon est fumée, onctueuse et incroyablement réconfortante. Parfaite comme plat principal ou comme apéritif raffiné lors de votre prochain dîner!
Il faut reconnaître le mérite à qui il est dû – et la crédibilité de cette recette de chowder au saumon vient d’une ancienne collègue. Elle était obsédée par ce chowder, et après y avoir goûté, je suis devenue obsédée aussi! C’est si facile à préparer et c’est la définition même d’une nourriture réconfortante, simple et accessible. J’aime la facilité de cette recette, elle tourne toujours aussi délicieusement. Et étant quelqu’un qui n’aimait pas toujours les fruits de mer, j’apprécie comment cette soupe met en valeur à quel point le poisson peut être délicieux.
Dans cette recette de chowder au saumon, j’utilise du saumon fumé pré-fumé au lieu du saumon frais pour accélérer le temps de cuisson et ajouter une saveur fumée au chowder. Si vous ne savez pas où acheter du saumon fumé, j’ai toujours eu de la chance à Trader Joe’s et Costco, ou dans le rayon poissonnerie de la plupart des épiceries.
Comment préparer un chowder au saumon simple
Malgré son goût décadent, le chowder au saumon ne nécessite qu’une poignée d’ingrédients simples et quelques étapes de préparation. C’est essentiellement une question de couper/hacher et de jeter les ingrédients dans la casserole!
- Coupez et faites cuire les légumes : À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez les carottes et le céleri en dés de taille similaire et émincez les oignons verts. Faites-les revenir à feu moyen dans une grande casserole ou une cocotte jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez la farine et versez le bouillon : Ensuite, ajoutez la farine et les flocons de piment rouge, en cuisant quelques minutes pour éliminer le goût cru de la farine. Versez l’eau et le bouillon et portez la soupe à ébullition. Remuez de temps en temps.
- Ajoutez les pommes de terre et le saumon : Coupez les pommes de terre et le saumon en dés et ajoutez-les à la soupe.
- Finissez avec de la crème : Ajoutez la crème épaisse à la soupe et portez à ébullition. Retirez immédiatement du feu, saupoudrez d’oignons verts hachés et dégustez!
Astuce de présentation : Servez le chowder dans un bol garni de quelques grains de poivre noir, d’aneth frais, de craquelins aux huîtres et d’un morceau de baguette fraîche ou de pain au levain.
Vous pouvez également servir ce chowder au saumon comme une soupe d’apéritif avant un dîner de steakhouse comprenant un steak de côte de bœuf grillé à la fonte et une salade César.
Conseils et astuces pour le chowder
- Coupez les légumes en dés de taille similaire : Assurez-vous que les légumes sont tous de la même taille pour qu’ils cuisent uniformément et que vous n’ayez pas de cuillerées de légumes crus ou pas assez cuits.
- Utilisez des pommes de terre Yukon Gold : Les pommes de terre Yukon Gold offrent la meilleure texture pour une soupe et une saveur légèrement sucrée. Contrairement aux pommes de terre Russets, elles ne possèdent pas une teneur en amidon aussi élevée et restent plus fermes.
- Optez pour un bouillon de volaille maison : Si vous êtes extra ambitieux, remplacez le bouillon de base par un bouillon de volaille maison.
- Ajoutez du bacon ou du maïs (facultatif) : Aimez-vous le bacon ? N’hésitez pas à les croustiller et à faire cuire vos légumes avec la graisse du bacon pour une saveur riche au chowder. Si vous aimez le chowder maïs, ajoutez quelques tasses de maïs frais ou surgelés.
À la recherche de substituts au saumon ? Je préfère un saumon fumé légèrement aromatisé, mais si vous aimez un peu plus d’épices, un saumon fumé poivré fonctionne aussi à merveille. Le saumon cuit au four peut être utilisé en un tour de main, mais il n’aura pas la saveur fumée alléchante. Vous pouvez également utiliser du saumon en conserve comme solution rapide et ajouter quelques gouttes de fumée liquide pour compenser un peu la saveur fumée.
Conseils de conservation du chowder au saumon
- Réfrigérateur : Conservez les restes de soupe refroidis dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Il va en fait mariner et développer encore ses saveurs !
- Congélateur : Je ne recommande généralement pas de congeler le chowder au saumon en raison de la crème et des pommes de terre, mais au besoin, il restera congelé en toute sécurité jusqu’à trois mois. Stockez-le dans un récipient hermétique ou dans des sacs en plastique résistants au congélateur. Pour éviter que la crème ne caille trop et que les pommes de terre ne deviennent trop farineuses, laissez la soupe dégeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de la réchauffer lentement.
Astuce de réchauffage : Réchauffez le chowder à feu moyen-doux sur la cuisinière jusqu’à ce qu’il commence à mijoter. N’oubliez pas de remuer souvent ! Saupoudrez de quelques herbes fraîches sur le dessus et il sera comme une soupe toute neuve.
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