Plus jamais déçu par votre pâte à tarte ! Cette recette de pâte à tarte croustillante et incroyablement feuilletée nécessite seulement quatre ingrédients et produit des résultats exceptionnels à chaque fois – garantie.
Cette pâte à tarte est parfaite pour toutes les tartes – tarte à la crème, tarte aux pommes, tarte aux pépites de pecans, tarte à la citrouille, et même des tartes salées ! Sortez cette assiette à tarte et dépoussiérez votre plat à tarte décoratif préféré. Si vous êtes ici, c’est que vous avez déjà envie d’une tarte sucrée ou salée. Alors, mon ami, vous êtes au bon endroit.
Vidéo de la pâte à tarte
Pourquoi faire cette pâte à tarte ?
Si vous préparez une tarte de n’importe quel type, une pâte à tarte croustillante est indispensable. Savoir préparer sa propre pâte est une compétence essentielle à ajouter à votre équipement de chef à domicile. Que vous cuissiez une tarte aux pommes ou que vous utilisiez des légumes restants pour préparer une quiche improvisée, cette recette donne une parfaite pâte à tarte au beurre.
J’ai passé beaucoup de temps à perfectionner cette pâte à tarte. Les tartes sont parfaites pour chaque saison et je m’y adonne environ une fois par mois. C’est pourquoi, compte tenu de cette passion permanente pour les tartes, j’avais besoin d’une recette de pâte à tarte fiable, et je suis ravie de partager le résultat de mes efforts avec vous.
Pourquoi est-ce la meilleure recette de pâte à tarte feuilletée ?
De nombreuses recettes de pâte à tarte utilisent du shortening, mais nous avons une meilleure alternative : le beurre ! Le beurre est la clé pour obtenir une pâte croustillante et beurrée ! Plus précisément, le beurre congelé est la clé. Avez-vous déjà utilisé du beurre à température ambiante et fini avec une pâte à tarte super plate et dense ? Cela se produit parce que le beurre à température ambiante fond très rapidement au four.
Voici notre astuce préférée : au lieu d’utiliser du beurre à température ambiante, râpez du beurre congelé dans la pâte. Pourquoi ? Les petits morceaux de beurre congelé fondent plus lentement pendant la cuisson, ce qui crée les fameuses couches feuilletées que l’on souhaite dans une pâte à tarte.
Comment préparer la pâte à tarte parfaite
Il faut même moins de temps pour préparer cette pâte à tarte maison qu’il n’en faut pour aller acheter une pâte toute faite au magasin.
- Combiner les ingrédients secs : Dans un bol moyen, mélanger la farine et le sel.
- Ajouter le beurre : À l’aide d’une rapière à râper, râper le beurre congelé dans le mélange de farine. À l’aide d’une spatule, incorporer fréquemment le beurre à la farine pour éviter qu’il ne colle. Ou, mélanger le beurre à la farine avec un coupe-pâte.
- Ajouter progressivement l’eau : Ajouter l’eau progressivement, en pétrissant la pâte à tarte avec la spatule ou vos mains juste assez pour que tout s’assemble. La pâte sera ferme.
- Stocker la pâte : Envelopper la pâte avec du film plastique et la placer au réfrigérateur pendant au moins quatre heures, ou toute la nuit.
Astuce: Si vous manquez de temps et devez réfrigérer la pâte plus rapidement, mettez-la au congélateur pendant environ 30 minutes.
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