Cette entrée à base d’aubergines est composée d’anneaux d’aubergine grillés, garnis de mayonnaise à l’ail, de tomates et d’herbes fraîches. C’est une collation naturellement pauvre en glucides, parfaitement piquante !
Bienvenue dans la suite de « Ce que je mangeais quand j’étais enfant ». Il est assez rare de trouver quelqu’un qui a grandi en mangeant des aubergines (et qui les appréciait vraiment), mais ma famille a certainement consommé sa part de ce légume. Ma mère cultivait des aubergines et des tomates dans son potager, ce qui faisait de ce plat un en-cas facile, peu coûteux et nutritif. De plus, c’était suffisamment raffiné pour plaire aux invités lors d’un dîner ou d’un brunch !
Cette recette d’aubergines et de tomates peut sembler incroyablement élégante, mais il n’y a rien de difficile à préparer ces amuse-gueules. Chaque bouchée est parfaitement équilibrée avec une aubergine grillée savoureuse, une mayonnaise à l’ail piquante, des tranches de tomate juteuses et une garniture vibrante d’herbes fraîches. Servez-les lors de votre prochaine fête, et regardez-les disparaître en moins de temps qu’il ne vous a fallu pour les préparer !
Saviez-vous que ?
Si vous avez grandi en Europe ou en Angleterre, vous connaissez peut-être les aubergines sous un autre nom : les mélones ! N’hésitez pas à appeler ces en-cas « amuse-gueules aux mélones » pour impressionner votre famille !
Vidéo des Petits Apéritifs à l’Aubergine
Préparation des Petits Apéritifs à l’Aubergine
Ces petites bouchées d’aubergines nécessitent moins de 10 ingrédients à préparer et moins de 30 minutes. Un peu de temps et d’effort rend un délicieux plat d’accompagnement ou une collation !
- Assaisonnez les rondelles d’aubergine : Coupez l’aubergine en rondelles fines et disposez les tranches en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de sel et de poivre.
- Faites griller l’aubergine : Faites griller l’aubergine à haute température au four jusqu’à ce que les deux faces soient dorées, en les retournant une fois. Laissez les rondelles d’aubergine refroidir à température ambiante.
- Préparez la mayonnaise à l’ail : Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise et l’ail.
- Assemblez les bouchées d’aubergine : Placez les rondelles d’aubergine sur un plat de service. Étalez une fine couche de mayonnaise à l’ail sur chacune, suivie d’une tranche de tomate, d’une noisette de mayonnaise et d’aneth frais. Dégustez !
Conseil :
Si vous n’avez pas d’aubergines, essayez la même recette avec des courgettes grillées à la place !
Quelques astuces pratiques pour les amuse-gueules
- Coupez les tranches d’aubergine en rondelles de taille uniforme : Pour assurer une cuisson uniforme, coupez l’aubergine entière en rondelles de taille uniforme. Gardez la peau ; cela aide les rondelles à conserver leur forme.
- Utilisez de l’ail frais : Préférez utiliser de l’ail frais plutôt que de la poudre d’ail. Les gousses d’ail fraîches apportent une belle touche de saveur à la mayonnaise, ce que la poudre d’ail ne reproduit pas.
- Remplacez les ingrédients : Ajoutez du parmesan fraîchement râpé, des pignons de pin grillés, des oignons rouges marinés ou des câpres sur les bouchées si vous le souhaitez. Pour plus de piquant, ajoutez un filet de jus de citron à la mayonnaise à l’ail. Si vous manquez d’aneth, remplacez-le par du persil frais, du basilic ou de l’origan.
Idées de service
Ces bouchées d’aubergines sont la pièce maîtresse idéale pour votre prochain buffet d’amuse-gueules ou plat d’accompagnement. Servez-les sur une grande assiette avec des morceaux de baguette croustillante grillée et quelques-uns de vos fromages préférés. Pour plus de couleur et de délices, ajoutez un bol de champignons marinés, d’olives vertes ou de poivrons rouges marinés au buffet.
Préparation à l’avance et conservation
Il est préférable de manger les bouchées d’aubergine immédiatement tandis que la texture est encore parfaite (elles commencent à devenir molles après 2 à 3 heures). Si vous souhaitez vous préparer à l’avance, préparez le mélange de mayonnaise à l’ail 2 à 3 jours à l’avance et conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
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