Vous n’avez besoin que de quelques bananes mûres et de quelques ingrédients de base pour ce pain aux bananes. Vous allez certainement souhaiter plus de bananes trop mûres pour refaire ce pain bientôt !
Faites-vous plaisir et ne vous limitez pas au pain aux bananes uniquement pendant les fêtes. Préparez une miche aujourd’hui et gardez-la à portée de main pour un petit-déjeuner facile, une surprise dans le lunchbox, ou une collation avec un peu de beurre de qualité. Allez, vous le méritez !
Préférez-vous les muffins au pain ? Si vous préférez les muffins individuels aux tranches de pain, préparez nos muffins aux pépites de chocolat et bananes !
Vidéo de la préparation du pain aux bananes
Préparation du Pain aux Bananes
Cette recette de pain aux bananes moelleux est fondante en bouche, pleine d’arômes riches et enrobée d’une mie soyeuse. Vous serez surpris de la facilité avec laquelle vous pouvez préparer un pain aussi délicieux.
- Préparez les ingrédients humides et secs : Fouettez les œufs avec le sucre dans un saladier moyen. Vous pouvez utiliser un batteur électrique ou un fouet manuel.
- Écrasez les bananes : Écrasez les bananes dans un petit bol. Ajoutez les bananes écrasées au mélange d’œufs, à l’extrait de vanille et à l’huile.
- Combinez les ingrédients secs et humides : À l’aide d’une spatule, incorporez lentement les ingrédients secs au mélange aux bananes.
- Huilez un moule à cuisson : Huilez les bords d’un moule à pâtisserie ou d’un moule à pain. Versez la pâte et faites cuire à 175°C (350°F) pendant environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant une brochette.
Astuce : Pour mûrir rapidement les bananes, séparez-les et placez-les dans un sac en papier brun pendant la nuit. Le sac bloque l’oxygène, ce qui permet aux bananes de libérer une substance chimique qui accélère la maturation.
Conseils pour faire du pain aux bananes
Le pain aux bananes est incroyablement facile à préparer, mais pour ressentir la différence entre un « bon » pain aux bananes et un « superbe » pain aux bananes, suivez ces conseils.
- Laissez les bananes noircir complètement : Si possible, laissez vos bananes trop mûres noircir complètement avant de les utiliser. Plus la peau est foncée, plus la chair de la banane est sucrée.
- Évitez de réduire les bananes en purée : Au lieu de réduire les bananes en purée, écrasez-les à la fourchette. De cette façon, il y aura de savoureuses morceaux de banane dans le pain.
- Ajoutez des garnitures/ingrédients amusants : N’hésitez pas à être créatif et à ajouter d’autres ingrédients comme des noix (pécans, noix, amandes), des graines de tournesol et/ou des fruits secs (canneberges, myrtilles, raisins secs). Pour un pain aux pépites de chocolat et bananes, versez vos pépites de chocolat blanc ou brun préférées !
Dépannage de votre pain
Votre pain n’a pas donné le résultat escompté ? Voici les trois problèmes les plus fréquents rencontrés par les boulangers. La prochaine fois, votre pain aux bananes sera parfait !
- Pain aux bananes affaissé : Si votre pain s’est affaissé au milieu après son refroidissement, la cause probable est l’utilisation de plus de bananes que la recette ne le prévoyait ou une pâte trop malaxée. Il est tentant d’utiliser toutes ces bananes trop mûres, mais faites-moi confiance, cela alourdit le pain.
- Pain aux bananes sec : De nombreuses recettes de pain aux bananes utilisent du beurre, mais j’ai constaté par essais et erreurs que le pain aux bananes préparé avec de l’huile est beaucoup plus moelleux et conserve son moelleux. En plus d’améliorer la texture, l’huile permet également à la saveur de la banane de mieux ressortir. Nous utilisons de l’huile végétale, mais une huile d’olive légère convient également.
- Pain aux bananes dense : La principale raison d’un pain aux bananes dense est le malaxage excessif de la pâte. Lors du malaxage de la pâte, le gluten se forme. Lorsqu’on malaxe la pâte trop longtemps, plus de gluten se forme, ce qui conduit à un pain plus dense. Évitez d’utiliser un batteur sur socle ou un fouet électrique pour mélanger la pâte ; utilisez plutôt un fouet manuel ou une spatule.
Retirer et couper le pain aux bananes avec soin
- Refroidissez le pain : Sortez le pain aux bananes du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 15 à 20 minutes.
- Retournez le moule : À l’aide de sets de cuisine, retournez le moule et faites délicatement sortir le pain aux bananes. S’il ne veut pas bouger, laissez-le reposer un peu plus longtemps. S’il est toujours récalcitrant, utilisez un couteau ou une spatule pour le dégager le long des bords.
- Déposez sur une grille : Déposez le pain aux bananes sur une grille pour qu’il refroidisse davantage. Si vous n’en avez pas, une planche à découper fera l’affaire.
- Laissez refroidir à température ambiante : Laissez le pain atteindre la température ambiante avant de le trancher.
Conservation du pain aux bananes
Si vous avez encore plus de bananes mûres que la recette ne le préconise, préparez d’autres pains aux bananes ! Conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur, pour vous-même ou pour faire plaisir à vos voisins/amis !
- Température ambiante : Conservez le pain dans un récipient hermétique sur le comptoir jusqu’à quatre jours.
- Réfrigérateur : Conservez le pain au réfrigérateur jusqu’à 7 à 10 jours. Enveloppez-le dans du film plastique ou placez-le dans un récipient hermétique.
- Congélateur : Pour une conservation allant jusqu’à quatre mois, congelez le pain en tranches ou en entier. Si vous congelez en tranches, enveloppez chaque tranche dans plusieurs épaisseurs de film plastique, puis dans une feuille d’aluminium. Mettez toutes les tranches emballées dans un sac congélation refermable ou un récipient hermétique et congelez. Si vous congelez la miche entière, enveloppez-la dans plusieurs épaisseurs de film plastique et procédez de la même manière. Décongelez au réfrigérateur ou à température ambiante lorsque vous êtes prêt à le déguster !
Astuce : Avant de stocker le pain aux bananes (quelle que soit la méthode que vous choisissez), laissez-le toujours refroidir complètement. Le stockage d’un pain encore chaud/tiède affecte négativement la texture et la composition du pain aux bananes.
