La meilleure recette de crêpes aux pommes

Enfant, dans un petit village ukrainien, les pommes étaient l’un de mes friandises préférées. Cependant, la rareté des ingrédients nous obligeait à être inventifs et à apprécier chaque chose. Ma mère adorait préparer des desserts aux pommes, comme ces crêpes aux pommes ou une charlota, une douce tarte aux pommes moelleuse. Chaque fois que je prépare ces crêpes pour mes enfants, je pense à ma mère et aux délicieux plaisirs qu’elle nous cuisinait quand nous étions enfants.

Qu’est-ce que sont les crêpes aux pommes ?

Les crêpes aux pommes sont des crêpes préparées avec un ajout de garniture de pommes râpées. Selon la variété de pommes utilisées, ces crêpes ont une légère acidité et une douceur fruitée. Le babeurre donne une texture moelleuse et aide les crêpes à lever. Ces crêpes aux pommes sont moelleuses à l’intérieur, avec des bords croustillants et des poches de douceur à la pomme – un délicieux changement pour votre prochain petit-déjeuner.

Comment préparer des crêpes aux pommes

Avez-vous déjà essayé nos adorables crêpes au babeurre ? Ces crêpes aux pommes suivent un processus similaire : mélanger la pâte, chauffer la poêle et faire frire !

• Préparer la pâte : Éplucher et râper les pommes. Combiner les ingrédients secs dans un grand bol. Dans un autre bol, fouetter le babeurre et les œufs. Ajouter les pommes râpées, puis incorporer délicatement les ingrédients secs.
• Chauffer la poêle : Verser l’huile dans une grande poêle et placer sur feu moyen. Une fois chaude, baisser le feu à feu moyen-doux.
• Frire les crêpes : Déposer quelques portions de pâte à crêpe de la taille d’une cuillère à soupe. Faire frire chaque face de la crêpe jusqu’à ce qu’elle soit dorée, en ajoutant plus d’huile entre chaque lot. Servir les crêpes encore chaudes !

Choisir les bonnes pommes

Chacun a sa variété de pommes préférée – croustillantes et sucrées, acidulées et vives ou douces et douces. Voyons quelques options populaires pour vous aider à choisir les meilleures pommes pour ces crêpes.

• Golden Delicious : Les pommes Golden Delicious sont fidèles à leur nom : légèrement sucrées, juteuses et délicieuses à manger ou à utiliser pour la pâtisserie. Elles ont cependant tendance à se meurtrir, alors manipulez-les avec précaution.
• Granny Smith : Les Granny Smith sont naturellement l’une des pommes de pâtisserie les plus populaires. Elles sont assez fermes pour conserver leur forme et ont une acidité prononcée. Si vous aimez une pointe d’acidité dans vos crêpes, optez pour les Granny Smith.
• Honeycrisp : Pour une pomme croquante et sucrée qui éclate en bouche avec du jus, choisissez la Honeycrisp. Cette variété est sélectionnée pour contenir des cellules plus grandes qui contiennent plus de jus.
• Pink Lady : Ces pommes arborent une magnifique peau rose marbrée et une saveur sucrée et acidulée. Elles sont parmi les premières à fleurir et les dernières à être récoltées, leur permettant de gagner du temps au soleil pour absorber les nutriments et la saveur.

Variations d’ingrédients

Ces crêpes aux pommes sont délicieuses telles quelles, mais qui n’aime pas un peu plus de saveur ? Améliorez le goût de vos crêpes avec l’un de ces ajouts.

• Vanille : Pour une pointe de saveur de sucre caramélisé, ajoutez une touche d’extrait de vanille à la pâte. Si vous vous sentez fantaisiste, râpez les graines d’une gousse de vanille dans la pâte.
• Cannelle : Quel meilleur couple que la cannelle et les pommes ? Saupoudrez une cuillère à café de cannelle pour une saveur douce et épicée.
• Noix de muscade : Un peu de muscade en vaut la peine – ajoutez 1/4 de cuillère à café de cette épice réconfortante pour une saveur de tarte aux pommes.
• Sucre brun : Remplacez le sucre blanc par du sucre brun si vous aimez le goût de mélasse.
• Huile/beurre : L’huile d’avocat ou l’huile de canola sont nos choix pour faire frire les crêpes, car ils ont une saveur légère et une bonne tolérance à la chaleur. Si vous souhaitez donner plus de saveur à vos crêpes, optez pour de l’huile de noix de coco ou du beurre.

Garnitures

Imaginez un tas de crêpes aux pommes fumantes qui regorgent de vos garnitures préférées… Mmm. Êtes-vous prêt à transformer ces rêves en réalité ? Voici quelques inspirations pour vous aider à démarrer.

• Beurre : Garnissez vos crêpes chaudes d’un morceau de beurre, en lui permettant de fondre et d’imprégner votre empilement d’une saveur riche.
• Sirop : Ajoutez du sirop d’érable pour une saveur de petit-déjeuner aux crêpes classique. L’érable est un accompagnement idéal aux pommes.
• Compote de pommes : Si vous souhaitez une saveur plus prononcée de pomme, étalez de la compote de pommes sur vos crêpes. Épais ou lisse, c’est la garniture parfaite pour les crêpes aux pommes.
• Yaourt : Ajoutez une cuillerée de yaourt pour une pointe d’acidité. De plus, il ajoute également des protéines supplémentaires !
• Confiture : Étalez de la confiture de fraises ou de framboises pour une douceur fruitée.

Conseils pour des crêpes aux pommes moelleuses

• Égouttez le liquide des pommes. Égouttez tout liquide excédentaire après avoir râpé les pommes, car cela peut modifier la consistance de la pâte et affecter la levée.
• Faites mariner les pommes dans du jus de citron. Pour éviter que les pommes ne brunissent, pressez du jus de citron sur les pommes râpées.
• Mélangez la pâte délicatement. Mélangez les ingrédients secs et humides délicatement pour éviter la formation de gluten, ce qui peut entraîner des crêpes dures.
• Faites cuire les crêpes immédiatement. Évitez de laisser la pâte reposer, car la réaction chimique entre les agents de levage et le babeurre est la plus forte sur le champ. Une pâte fraîchement mélangée produit les crêpes les plus moelleuses.
• Servez les crêpes chaudes. Pour profiter de bords croustillants délicieux, mangez les crêpes pendant qu’elles sont chaudes.

Façons de servir

Les crêpes aux pommes sont un vrai délice pour le petit-déjeuner ou le brunch. Servez-les seules avec vos garnitures préférées, comme du sirop d’érable ou de la confiture. Si vous voulez un repas plus consistant, servez ces crêpes avec une quiche sans croute, du bacon et une charcuterie de petit-déjeuner.

Conservation et réchauffement

• Réfrigérateur : Pour conserver jusqu’à trois jours, placez les crêpes refroidies dans un récipient hermétique ou un sac et réfrigérez-les.
• Congélateur : Pour une conservation jusqu’à deux mois, congelez les crêpes refroidies dans un conteneur ou un sac résistant au congélateur. Enveloppez chaque crêpe dans du film alimentaire ou superposez-les avec du papier sulfurisé pour éviter qu’elles ne collent. Décongelez les crêpes au réfrigérateur avant de les réchauffer.
• Réchauffage : La meilleure façon de réchauffer les crêpes restantes est au four. Placez les crêpes sur une plaque à pâtisserie, recouvrez d’une feuille d’aluminium et faites cuire au four à 175 °C pendant 5 à 10 minutes. Pour une option plus rapide, faites chauffer les crêpes au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient réchauffées.

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