La farine, les œufs, le lait et le beurre s’unissent à une pincée de sucre et de vanille pour créer ce petit-déjeuner nuageux. Vous flottez de bonheur dès la première bouchée de ces crêpes allemandes !
Qu’est-ce qu’une crêpe allemande ?
Les crêpes allemandes, appelées aussi « Dutch baby », sont des gaufres épaisses et moelleuses cuites au four. La pâte contient plus d’œufs que les crêpes américaines traditionnelles, et elle ne contient pas d’agents levants chimiques (comme la levure chimique ou la soude) généralement utilisés dans les crêpes. Les crêpes allemandes sont apparentées aux soufflés ou aux puddings de Yorkshire, et peuvent être servies sucrées ou salées.
Contrairement à leur nom, les crêpes allemandes ne sont pas allemandes. Le terme « Dutch baby » a en fait été inventé dans un café de Seattle, Washington, au début des années 1900 pour décrire ce nouveau type de crêpes cuites au four. Cependant, l’inspiration pour ce plat provenait probablement de la Pfannkuchen, la crêpe allemande authentique.
Comment préparer des crêpes allemandes ?
30 minutes, six ingrédients et un four. Voilà tout ce qu’il faut pour préparer ce petit-déjeuner facile et impressionnant.
- Préchauffer le four et faire fondre le beurre : Pendant que le four préchauffe à 425°F, couper le beurre en petits morceaux. Placer ceux-ci dans un plat de cuisson de 10 pouces, ou une poêle en fonte dans le four pour les faire fondre.
- Préparer la pâte : Mélanger les ingrédients restants dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse.
- Cuire : Verser la pâte dans la poêle beurrée et cuire pendant 25 minutes.
- Servir : Retirer la poêle du four et déguster avec vos garnitures préférées.
Idées de garnitures
Les possibilités de garnitures pour les crêpes allemandes sont infinies. Voici quelques idées créatives pour vous donner un coup de pouce. C’est là que le plaisir commence !
- La classique : Saupoudrer les crêpes de sucre glace et arroser d’un filet de sirop d’érable pour une saveur de crêpe nostalgique.
- Très fruitée : Garnir généreusement les crêpes de fraises, de myrtilles ou de toutes autres baies fraîches que vous aimez. Ou, essayez un nappé de confiture de fraises avec un peu de jus de citron frais pour une touche pétillante.
- Pour les amateurs de chocolat : Laissez-vous tenter par une couche de ganache au chocolat sur les crêpes. Ajouter des pépites de chocolat supplémentaires pour un rêve sucré.
Conseils de la cuisine
- Amener les œufs et le lait à température ambiante. Tous les ingrédients doivent être à la même température afin que la pâte se mélange bien et lève correctement au four.
- Préchauffer votre plat de cuisson ou votre poêle en fonte. Un récipient chaud est crucial pour la caractéristique gonflement des crêpes allemandes. La pâte en contact avec la poêle chaude réagit et gonfle.
- Maintenir la porte du four fermée pendant la cuisson. Évitez la tentation de regarder à l’intérieur, car l’air frais fait dégonfler la crêpe.
- Servir les crêpes chaudes et fraîches. Les crêpes allemandes sont très sensibles à la température, alors servez-les directement sorties du four. La légèreté des œufs de la pâte se dégonfle avec le temps.
Façons de servir
Ajoutez un Dutch baby à votre table de petit-déjeuner ou brunch et vous ravirrez aussi bien les adultes que les enfants. Préparez un délicieux plat de… à servir comme plat principal aux côtés des crêpes. Ou, servez-les avec la saveur complémentaire d’œufs de… Êtes-vous un hôte qui cherche à impressionner vos invités ? Préparez notre plateau de charcuterie petit-déjeuner et présentez le Dutch baby pour une conclusion parfaite.
Conservation et réchauffage
- Réfrigération : Pour une conservation à court terme, laissez la crêpe refroidir complètement, retirez-la de la poêle, puis transférez-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Congélation : Congélez les crêpes allemandes dans un sac congélation pendant 2 à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur avant de les réchauffer.
- Réchauffage : La meilleure méthode de réchauffage est de poser la crêpe sur une plaque de cuisson et la faire cuire au four ou au four à toaster à 350°F pendant environ 5 minutes. Le micro-ondes n’est pas recommandé car la crêpe devient détrempée.
FAQ
Plus de recettes de petit-déjeuner
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