Bol de Poke hawaïen

Si vous avez déjà dégusté des bols de poke, vous savez qu’ils peuvent être assez chers, alors apprendre à les préparer chez vous est indispensable! Préparer des bols de poke maison vous permet d’économiser de l’argent sans compromettre la qualité! Il suffit d’utiliser les ingrédients les plus frais que vous pouvez trouver et vous vous en rendrez compte par vous-même!

J’ai goûté aux bols de poke pour la première fois lors d’un voyage à Hawaï. Je me souviens du goût frais de mon premier bol et j’ai été immédiatement conquise. Je suis quasiment sûre d’avoir mangé que du poke toute la semaine que j’ai passée à Hawaï! Donc, si vous passez par là, sachez que vous n’êtes pas seul. Maintenant, dans le but d’apporter un peu de Hawaï sur le continent américain, j’ai créé cette recette!

Préparation du bol de poke hawaïen

Les bols de poke sont très faciles à assembler – le processus est comme une chaîne de montage à Chipotle! Cela commence par la préparation des différentes parties, puis on les superpose dans le bol de votre choix.

• Mariner le poisson: Si vous choisissez de mariner le poisson, mélangez le poisson aux ingrédients de la marinade dans un grand bol. Laissez-le mariner au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes.
• Préparation de l’aioli/sauce: Préparez la sauce et/ou l’aioli pour le bol de poke. J’aime un mélange de mayonnaise et de sauce sriracha.
• Préparation des ingrédients du bol: Coupez, tranchez et/ou faites cuire le reste des garnitures du bol de poke et gardez chaque ingrédient séparé.
• Assembler le bol: Superposez le bol en commençant par une couche de riz, suivie du poisson, puis des autres garnitures. Servez avec la sauce de votre choix.

Conseils pour les bols de poke

J’ai deux conseils principaux pour la préparation d’un bol spectaculaire: personnaliser et n’utiliser que des ingrédients frais. Ce sont ces conseils qui nous évitent de sortir manger du poke tous les soirs!

• Personnalisez-le à votre façon: Personnalisez votre bol et vos ingrédients comme vous le souhaitez. J’ai compilé ci-dessous une liste de mes garnitures préférées!
• N’utiliser que du poisson de qualité sushi: Achetez toujours du poisson de qualité sushi pour vos bols de poke. « Qualité sushi » signifie que le poisson a la même qualité qu’un chef de sushi l’utiliserait pour réaliser des rouleaux ou des nigiris de restaurant. Il s’agit du poisson le plus frais que vous pouvez acheter et qui est sûr à consommer, qu’il soit mariné ou cru. Si vous ne le trouvez pas dans votre épicerie, rendez-vous dans un marché de poissons spécialisé. En cas de doute, renseignez-vous auprès du poissonnier sur la qualité sushi!

Garnitures pour les bols de poke

Les bols de poke sont faits pour être personnalisés! Mélangez et associez les ingrédients suivants pour rendre chaque bol parfait.

• Protéines: Le thon, le saumon, le thon jaune et le crabe sont des choix populaires. Mais quel que soit votre choix, assurez-vous qu’il s’agit de poisson de qualité sushi! Coupez les protéines en dés, laissez-les telles quelles ou marinez les dés dans de la sauce soja, de l’huile de sésame, du vinaigre de riz, de l’huile, du jus de citron vert, du miel et des oignons verts pendant au moins 10 minutes.

• Légumes: Les légumes-feuilles, les algues (wakamé), les concombres, les edamames, l’avocat, les oignons rouges, le gingembre confit, les oignons verts et les radis (ou les radis marinés!) rendent votre bol parfait. Ajoutez-les tous ou seulement ceux que vous préférez!
• Fruits: La mangue, l’ananas et le pastèque peuvent être de bons ajouts.
• Autres garnitures: Les graines de sésame (noires ou blanches), l’ail frit et les oignons frits ajoutent une bonne croquant à votre bol.
• Sauce (voir ci-dessous): La mayonnaise sriracha et/ou wasabi sont des incontournables. Vous pouvez également acheter une sauce poke préparée en magasin.
• Céréales: Le riz blanc est l’option la plus traditionnelle, mais n’hésitez pas à utiliser du quinoa, du riz brun ou une salade de chou frisé. Servez vos céréales bien chaudes. Le contraste entre les céréales chaudes et le riz froid est à tomber!

Servir le bol de poke hawaïen avec sauce

La sauce est un élément essentiel des bols de poke car elle lie tous les ingrédients. Voici quelques-unes des sauces les plus populaires pour les bols de poke.

• Sauce aioli épicée: Il s’agit tout simplement d’un mélange 50/50 de sriracha et de mayonnaise. Je crois que c’est la meilleure sauce pour les bols de poke!
• Huile de sésame: Pour les puristes, une simple giclée d’huile de sésame torréfiée fait l’affaire.
• Sauce soja: Si vous aimez quelque chose de salé et simple, ajoutez un filet de sauce soja et c’est tout.
• Vinaigrette sésame: Mélangez de la sauce soja, du vinaigre, de l’huile de sésame, du miel, du jus de citron vert et de l’huile pour une sauce piquante et acidulée.

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