La zapekanka est légèrement sucrée et regorge de raisins secs gonflés et dorés. C’est un gâteau traditionnel d’Europe de l’Est qui peut être servi comme petit-déjeuner léger ou dessert.
La zapekanka est profondément enracinée dans la culture d’Europe de l’Est. Elle est née en milieu rural, comme la plupart des grandes recettes. La simplicité des ingrédients a non seulement rendu le gâteau accessible et abordable, mais aussi facile à adapter et à modifier. Aujourd’hui, il existe de nombreuses versions de zapekanka, allant du sucré au salé.
Cette version de zapekanka se décrit le mieux comme un pudding au four ou un cheesecake américain classique. Traditionnellement servi au petit-déjeuner, il est préparé avec une pâte riche au fromage de ferme, à la crème sure et à la semoule de maïs. Cela donne une texture de gâteau délicieuse et un profil de saveur pas trop sucré pour les premiers moments de la journée. Cela dit, rien ne vous empêche de déguster une tranche de dessert.
Comment préparer la zapekanka
La préparation de ce gâteau au fromage de ferme ne nécessite que quelques ingrédients et quelques étapes simples. Vous trouverez ci-dessous un aperçu rapide de la recette avant de commencer :
- Préparer la pâte : À l’aide d’un mixeur ou d’un blender, mélanger le fromage de ferme, les œufs, le sucre, la crème sure, la semoule de maïs et la levure chimique jusqu’à obtenir une pâte lisse. À l’aide d’une spatule, incorporer les raisins secs dorés.
- Cuire la zapekanka : Verser le mélange dans un plat de cuisson et l’étaler uniformément à l’aide d’une spatule. Cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Laisser refroidir : Laisser le gâteau refroidir complètement à température ambiante et couper en portions individuelles. Servir froid ou réchauffer légèrement avec une tasse de café ou de thé chaud !
Qu’est-ce que le fromage de ferme ? Le fromage de ferme est très similaire au fromage de campagne. Il est couramment utilisé en Europe de l’Est pour rendre les pâtisseries extra-crémeuses et délicieuses. On peut le trouver dans la plupart des magasins spécialisés européens. Mais, si vous en avez envie, vous pouvez aussi fabriquer votre propre fromage de ferme en 10 minutes seulement.
Conseils pour réaliser la meilleure zapekanka
- Mélangez la pâte pour une texture crémeuse. Utilisez un blender pour obtenir une texture lisse et agréable.
- Utilisez ou trouvez du fromage de ferme authentique. Le fromage de ferme est l’élément essentiel de cette recette. Bien qu’il soit tentant d’utiliser du ricotta ou du fromage de campagne, ils ne donnent pas une authentique zapekanka.
- Laissez le gâteau refroidir avant de le couper. La zapekanka ne doit jamais être découpée directement sortie du four. Laisser le gâteau refroidir à température ambiante permet au fromage de durcir et de prendre pour des tranches plus uniformes. Si vous préférez le manger chaud, réchauffez-le simplement au four à micro-ondes ou au four.
- Graissez toujours votre plat de cuisson ou tapissez-le. La pâte au fromage a tendance à coller, assurez-vous donc de graisser votre plat de cuisson ou de le recouvrir de papier sulfurisé.
Conservation de la zapekanka
- Réfrigération : Conservez la zapekanka dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle doit rester fraîche jusqu’à une semaine. Étant donné que le gâteau est assez délicat, évitez de superposer les tranches pour éviter qu’elles ne collent.
- Congélation : Congéler la zapekanka en plaçant les tranches individuelles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placer la plaque au congélateur à découvert. Une fois congelées, transférer les tranches dans un sac congélation.
Conseil de réchauffement : Si vous pouvez déguster la zapekanka froide, vous pouvez également la réchauffer au four ou au micro-ondes. Surveillez-la attentivement pour vous assurer que le fromage ne fonde pas ou ne brûle pas.
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