Cette recette de soupe aux poissons Ukha (soupe slave) est légère, aromatique et pleine de saumon tendre. C’est un plat enfantin préféré, tellement simple, et elle n’utilise qu’une seule casserole !
L’Ukha, ou soupe de poisson, est une autre de mes soupes préférées de mon enfance. Le poisson est un ingrédient moins utilisé dans les soupes, mais je vous promets qu’il est réconfortant et rapide à préparer. Rien de tel que le contraste du bouillon herbacé avec les morceaux tendres de saumon, de carottes et de pommes de terre.
Ma famille a grandi en mangeant cette soupe classique, mais nous utilisions généralement un poisson entier. Je me souviens très bien du goût délicieux de la soupe enfant, mais je me souviens aussi de retirer les os de chaque morceau. Parfois, j’aimais l’effort supplémentaire, parfois non. J’ai corrigé ce léger « problème » avec cette recette en utilisant des filets de saumon. Vous n’aurez pas à vous occuper des os de poisson si vous ne le souhaitez pas !
Le saviez-vous ? L’Ukha est une populaire soupe de poisson slave. Différentes variantes de la soupe utilisent différents types de poissons (et parties de poissons), d’assaisonnements et de légumes. C’est comme le « pâtes au poulet » de la soupe de poisson !
Comment préparer l’Ukha
La préparation de la soupe aux poissons de ma famille ne nécessite que quelques ingrédients et une seule casserole. Ci-dessous, vous trouverez un aperçu rapide de la recette avant de commencer.
- Préparez les légumes : Coupez les oignons, les carottes et les pommes de terre.
- Faites cuire les légumes et le riz : Dans une grande casserole, faites bouillir l’eau. Ajoutez ensuite le riz et assaisonnez avec du sel, puis les carottes et les oignons. Baissez le feu à feu doux.
- Ajoutez les pommes de terre et le saumon : Ajoutez les pommes de terre coupées et faites mijoter jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Ajoutez le saumon et laissez mijoter quelques minutes.
- Garnissez d’herbes et servez : Garnissez d’herbes fraîches et retirez immédiatement la soupe du feu. Servez chaud et dégustez !
Vous aimez cuisiner les soupes ? Si oui, vous avez besoin d’une solide casserole. J’adore ma cocotte Staub. Son couvercle est robuste, elle peut contenir beaucoup de soupe et sert également de cocotte.
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Conseils pour préparer la meilleure Ukha
Est-ce votre première fois pour préparer l’ukha ? Pas de problème, vous deviendrez un pro en un rien de temps.
- Choisissez du poisson frais ou surgelé : En Ukraine où j’ai grandi, l’ukha était un plaisir spécial à préparer quand nous avions du poisson frais.
- Préférez les herbes fraîches aux herbes séchées : Les herbes fraîches rehaussent vraiment cette soupe.
- Expérimentez avec différentes coupes de poisson : La soupe Ukha peut être préparée avec des filets, des têtes de poisson, ou même un poisson entier. Experimentez avec différents types de poissons (la truite arc-en-ciel, le vivaneau et la dorade sont d’excellents choix), des coupes, ou mélangez quelques types différents ensemble.
- Utilisez du bouillon de poisson maison pour plus de saveur : Si vous avez du bouillon de poisson maison, remplacez l’eau pour une saveur plus intense.
- Envisagez quelques suggestions des lecteurs : J’adore lire vos commentaires, et vous avez souvent les meilleures idées ! Je n’ai pas testé toutes ces suggestions moi-même, mais certains d’entre vous ont suggéré d’ajouter des grains de poivre noir, des feuilles de laurier et une goutte de fumée liquide pour plus de saveur.
Servir l’Ukha
Servez l’ukha pour le déjeuner ou le dîner comme un repas léger et peu calorique, tout seul. Pour être très traditionnel, servez-le avec un morceau de pain de seigle beurré ou du pain de blé, ou avec une assiette de pierogi aux pommes de terre (pâtes farcies au fromage et aux pommes de terre).
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Entreposer et réchauffer l’Ukha
Les saveurs de l’ukha se développent au fur et à mesure que la soupe repose, il est donc essentiel d’en préparer suffisamment pour les restes ! Certains d’entre vous ont mentionné à quel point la soupe était encore meilleure le lendemain !
- Réfrigérateur : Conservez les restes d’ukha dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à trois jours.
- Réchauffer : Faites réchauffer les petites portions de soupe sur la cuisinière ou au micro-ondes !
D’autres soupes traditionnelles à essayer
Soupe de poisson Ukha
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