Ce gâteau au café mousse au chocolat est l’équilibre parfait entre un gâteau moelleux et une mousse au chocolat crémeuse. Vous adorerez la touche supplémentaire de café et de liqueur !
L’idée de ce dessert gâteau au café mousse au chocolat m’est venue lors d’une fête avec une amie proche. Nous dégustions tous les deux de la mousse quand elle a mentionné à quel point ce serait formidable d’inclure une couche de gâteau éponge. J’ai adoré l’idée et j’ai décidé de la ramener dans ma cuisine et de commencer à la démontrer. Le résultat final ? Ces adorables petits parfaits avec des couches de mousse riche au café et à la liqueur, et un gâteau éponge imbibé de crème sucrée. Vous allez adorer !
Remarque : Vous devrez préparer un gâteau éponge pour cette recette. Pour éviter de le préparer à la dernière minute, préparez-le la veille.
Préparation du dessert au café mousse au chocolat
La préparation de ce dessert au café mousse au chocolat nécessite moins de 10 ingrédients et un léger assemblage. Vous trouverez ci-dessous un aperçu des instructions de la recette avant de vous lancer.
- Préparer un gâteau éponge : Faire cuire un gâteau éponge sur une plaque à pâtisserie au four. Une fois refroidi, découpez des cercles de taille égale à l’aide du bord de votre verre de dessert.
- Imbiber le gâteau éponge : Placer un disque de gâteau éponge au fond de chaque verre de dessert. Dans un grand bol, mélanger la crème fouettée avec le Bailey’s et verser une cuillère de crème sucrée sur chaque disque de gâteau.
- Préparer la mousse au chocolat : Dans un grand bol, mélanger les pépites de chocolat, le café, le beurre et la deuxième partie de Bailey’s. Faire chauffer au micro-ondes et fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse. Dans un petit bol, mélanger un peu de crème épaisse avec la gélatine en poudre et laisser reposer 5 minutes. Ensuite, faire chauffer au micro-ondes le mélange à la gélatine pendant quelques secondes. Ajouter le mélange à la gélatine au mélange au chocolat et remuer jusqu’à mélanger. Enfin, battre le reste de la crème fouettée avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporer la moitié de la crème fouettée dans le chocolat et plier l’autre moitié avec une spatule.
- Assembler le dessert au café mousse au chocolat : Placer la mousse dans une poche à douille et déposer des quantités égales sur chaque disque de gâteau éponge. Optionnellement, recouvrir d’une autre couche de gâteau éponge, puis d’une autre couche de mousse. Garnir les parfaits de copeaux de chocolat et de cacao en poudre. Délicieux !
Conseil pratique : Au lieu de préparer une grande quantité de café pour cette recette, utilisez du café soluble ou du café espresso en poudre pour obtenir les 3 onces nécessaires à cette recette.
5 conseils pour réussir le gâteau au café mousse au chocolat
- Laissez le gâteau éponge imbiber. Laisser tremper les disques de gâteau éponge dans la crème infusée de liqueur pendant que vous préparez la mousse est essentiel. Cela rendra les couches extrêmement moelleuses, tout en ajoutant une touche de saveur.
- Ne pas sur-battre la crème fouettée. Si vous sur-battez la crème fouettée, elle se transformera en beurre. Une fois que vous obtenez des pics fermes, arrêtez immédiatement de battre pour éviter cela.
- Ne pas sur-mélanger la mousse. Évitez l’envie de trop incorporer la crème fouettée dans le mélange de chocolat fondu. Si vous remuez trop vigoureusement, vous perdrez la légèreté de la crème fouettée et votre mousse retombera.
- Utilisez une poche à douille pour une meilleure présentation. Au lieu de verser la mousse dans chaque verre de dessert, utilisez une poche à pâtisserie. Cela aidera à aérer la mousse et à la garder moelleuse.
- Utilisez votre liqueur préférée. Si vous n’êtes pas fan de Bailey’s ou si vous n’en avez pas sous la main, utilisez votre liqueur préférée à la place. Vous ne pouvez pas vous tromper !
- Conservez le gâteau au café mousse au chocolat au réfrigérateur avant de le servir. Pour éviter que la mousse ne se dégonfle à température ambiante, conservez les verres de dessert au café mousse au chocolat au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêts à les servir.
Conseil pratique : Remplacez les pépites de chocolat mi-sucré par des pépites de chocolat noir ou même blanc, selon votre préférence.
Préparation du gâteau au café mousse au chocolat à l’avance
Ces desserts au café mousse au chocolat sont parfaits pour être préparés à l’avance, que ce soit pour de grandes réunions ou une fête d’anniversaire. Si vous organisez une fête et que vous souhaitez réduire la préparation le jour J, n’hésitez pas à préparer ces desserts au café mousse au chocolat jusqu’à 2 ou 3 jours à l’avance. Cela dit, vous devrez les conserver couverts dans un récipient hermétique pour éviter qu’ils n’absorbent les odeurs du réfrigérateur.
Conseil pratique : Vous préparez ce dessert pour une grande fête ? Choisissez des verres transparents pour que toutes les délicieuses couches soient visibles par vos invités. Si vous avez besoin d’un bon conseil, consultez cette option de 5 onces sur Amazon.
