Cette recette de scones aux myrtilles provient directement de notre livre de cuisine familial. Chaque scone est rempli de myrtilles fraîches et possède une texture moelleuse fondante!
Les scones aux myrtilles me ramènent tout droit à mon enfance. Tout au long de la saison des myrtilles, ma grand-mère en préparait et a toujours servi ces gâteaux avec un grand verre de lait froid. Nous ne connaissions pas vraiment le mot « scone » à l’époque en Ukraine, mais ces douceurs avaient leur propre nom : « gâteaux géants ».
Aujourd’hui, j’adore préparer de grands lots de scones aux myrtilles, fraises, ou framboises et les conserver pour les déjeuners rapides et les collations de l’après-midi. Ils représentent l’équilibre parfait entre le beurre et les saveurs acidulées et je sais que vous allez les adorer! S’il y a quelque chose sur le blog Momsdish que vous devez absolument essayer, ce sont les scones!
Astuce : Si vous avez plus de myrtilles que vous ne savez quoi en faire, faites aussi cette galette aux myrtilles ou des muffins aux myrtilles!
Tutoriel vidéo pour la préparation des scones aux myrtilles
Comment réaliser la meilleure recette de scones aux myrtilles
Quelle est la meilleure recette de scones aux myrtilles ? C’est celle que vous pouvez préparer à la maison de façon confiante et constante – et c’est celle-ci !
- Combiner les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, le sel, le sucre granulé et la levure chimique. Vous pouvez ajouter du sucre supplémentaire si vous voulez des scones plus sucrés.
- Ajouter les ingrédients humides : Ensuite, râpez le beurre congelé et l’extrait de vanille dans le mélange de farine à l’aide d’une râpe à boîtes. À l’aide de vos mains ou d’une fourchette, mélanger les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte friable. Ensuite, incorporer la crème sure juste jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
- Former les scones : Sur une surface légèrement farinée, façonner la pâte en rectangle et l’aplatir avec un rouleau à pâtisserie à environ deux pouces d’épaisseur. Replier les côtés de la pâte pour former un boudin et couper le boudin en triangles ou en quartiers de taille similaire à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- Cuire les scones : Placer les scones sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner le dessus d’un lavage d’œuf, suivi d’une généreuse pincée de sucre. Cuire au four à 350°F pendant environ 30 minutes.
Astuce pour la préparation à l’avance : Pour des scones frais le matin, préparez les scones la veille et réservez la pâte au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.
Conseils pour des scones croustillants, moelleux et parfaits
Quel est le secret des bons scones ? Au fil des années, cette recette a connu de nombreuses « versions », que ce soit grâce à des remplacements d’ingrédients ou à des modifications de la méthode. Voici mes conseils et astuces pour vous aider à préparer chaque fois des scones maison croustillants, moelleux, tendres et tout simplement parfaits.
- Évitez de trop mélanger la pâte : C’est mon conseil numéro un. Malgré ce que vous pourriez penser, une pâte grumeleuse donne en réalité des scones extra croustillants et moelleux. En maintenant des poches de beurre dans la pâte, vous créerez cette texture croustillante caractéristique des scones. Si vous mélangez trop la pâte, les scones seront secs et denses.
- Évitez de trop cuire les scones : Les scones sont sujets à la dessiccation s’ils sont trop cuits. Dès qu’ils prennent une belle couleur dorée, sortez-les immédiatement du four.
- Utilisez mes outils préférés : Bien que cela ne soit pas obligatoire à 100%, je trouve qu’un couteau à pâte est vraiment utile pour travailler la pâte. Cela facilite grandement le repli et le façonnage de la pâte en boudin, puis en quartiers. J’aime aussi utiliser les plaques de cuisson en silicone car les scones n’y collent pas et cela permet de faire des économies à long terme !
- Remplacez la crème sure par du yaourt grec (facultatif) : Si vous voulez des scones aussi moelleux mais un peu plus sains, remplacez la crème sure par du yaourt grec entier. Cela ajoute également une touche acidulée !
- Ajouter un glaçage au citron (facultatif) : Mélanger une tasse de sucre glace avec deux cuillères à soupe de lait, quelques copeaux de zeste de citron et une cuillère à soupe de jus de citron. Parsemer le glaçage sur le dessus des scones après qu’ils aient refroidi pendant 10 minutes.
Astuce : Les myrtilles fraîches sont mon premier choix pour ces scones, mais vous pouvez également utiliser des myrtilles séchées. Si vous utilisez des myrtilles congelées, n’attendez pas qu’elles décongèlent. Au lieu de cela, utilisez un peu moins de myrtilles (car elles auront une forte teneur en humidité) et assurez-vous de cuire les scones immédiatement.
Conservation des scones aux myrtilles
Cette recette donne environ 20 scones (selon leur taille), vous aurez donc peut-être des scones supplémentaires à conserver pour plus tard. Voici comment je les conserve chez moi !
- À température ambiante : Pour conserver les scones jusqu’à une semaine, rangez les scones refroidis dans un contenant hermétique sur le plan de travail.
- Congélation (crus ou cuits) : Pour congeler les scones crus ou cuits, disposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et placez l’ensemble de la plaque au congélateur. Une fois complètement congelés, transférez les scones dans un sac congélation pour une conservation de 3 mois maximum. Pour cuire des scones surgelés, suivez les instructions de la recette.
Astuce pour le réchauffage : Si vous aimez vos scones chauds, passez-les au micro-ondes pendant 30 secondes.
Autres pâtisseries gourmandes à essayer
- Scones au citron et canneberges – Le zeste d’orange et l’acidité des canneberges offrent un mariage de saveurs idéal.
- Scones aux fraises de grand-mère – De délicieux scones parsemés de fraises fraîches.
- Bons de pain aux grains de Starbucks (copie) – De moelleux pains aux graines de pavot.
- Donut facile à l’air frit – De délicieux beignets glacés sans culpabilité à l’air frit.
Recette
Les meilleurs scones aux myrtilles
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