Cette galette aux pêches déborde de tendres pêches tranchées et d’un sirop savoureux de sucre et de cannelle. Elle se marie parfaitement à une généreuse boule de glace vanille ou à de la crème fouettée fraîche!
Ahhhhhhh, les galettes aux pêches! Si vous ne comprenez pas encore la beauté et la simplicité de ces tartes libres de forme, préparez-vous à devenir accro à leur délicieux et indulgent goût. De plus, elles sont si faciles à personnaliser (ce qui est très important pour moi et ma famille!).
Avant de connaître le nom « galette », j’appelais cette tarte rustique aux pêches ma « tarte aux pêches version paresseuse ». Je manquais souvent d’énergie et de motivation pour réaliser la pâte à tarte supérieure, alors je me suis facilitée la tâche en réalisant juste une pâte inférieure et en la garnissant de pêches. Je ne savais pas que je faisais déjà une facile galette aux pêches avant même de le savoir!
Cette galette rustique aux pêches regorge de pêches juteuses, de cannelle et de sucre. Contrairement aux tartes et aux tartes, les galettes sont cuites directement sur des plaques à pâtisserie et ne nécessitent aucune forme ou technique difficile. Pour ceux d’entre vous qui ne préfèrent pas la pâtisserie (je suis tout à fait du même avis!), ce dessert est accessible, amusant à faire et sans pression! Alors, attachez votre tablier et commençons!
Qu’est-ce qu’une galette?
« Galette » est un terme français qui décrit divers types de gâteaux plats ronds ou de forme libre avec des garnitures sucrées ou salées. Alors que certaines galettes sont faites avec une pâte feuilletée, d’autres (comme cette galette aux pêches) sont réalisées avec une simple pâte à tarte beurrée. Personnellement, j’aime plus cuisiner que faire de la pâtisserie, donc quand il s’agit de pâtisserie, je recherche des desserts faciles – et les galettes sont le dessert ultime « moindre est plus ». Ci-dessous, vous trouverez un aperçu de la saveur, de la texture et du temps de cuisson.
- Saveur: La garniture de ces galettes aux pêches est un peu sucrée grâce aux pêches et un peu épicée grâce à la cannelle.
- Texture: La garniture est moelleuse avec un petit croquant, tandis que la pâte est croustillante et irrésistible.
- Temps de cuisson: De la préparation à la fin, ces galettes prennent environ 2 heures à préparer.
Remarque: Cette recette fait deux mini-galettes aux pêches. Si vous préférez faire une grande galette, il suffit d’omettre l’étape de séparation de la pâte en deux morceaux égaux et de suivre la recette comme indiqué.
Vidéo de la galette aux pêches
Comment préparer une galette rustique aux pêches
Cette « tarte aux pêches paresseuse » est presque tout ce que je fais pour le dessert pendant les mois d’été. C’est aussi délicieux et tellement facile, je ne peux pas m’arrêter… et je ne m’arrêterai pas! Préparer une galette rustique aux pêches à partir de zéro ne nécessite qu’une poignée d’ingrédients sains et quelques étapes simples.
- Préparer la pâte à tarte: Mélanger la farine et le sel dans un petit bol et râper le beurre froid dans le mélange. Remuer jusqu’à incorporation. Dans un bol séparé, fouetter l’œuf, l’eau et le vinaigre. Combiner les ingrédients humides et secs pour former la pâte. Former la pâte en boule, l’envelopper dans du film alimentaire et la réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- Préparer la garniture de galette: Trancher les pêches finement et les mélanger avec du sucre, de l’amidon de maïs et de la cannelle dans un bol. Bien remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Assembler la galette: Diviser la pâte en deux morceaux égaux pour deux petites galettes ou garder la pâte entière pour une grande galette. Former la pâte en un cercle approximatif sur une surface légèrement farinée à l’aide d’un rouleau. Disposer les tranches de pêches en couches circulaires, en laissant suffisamment d’espace sur les bords pour replier la pâte et créer une petite croûte. Fouetter les œufs ensemble et badigeonner la croûte d’un fin lavage d’œuf. Terminer avec une pincée de sucre.
- Cuire la galette: Cuire la galette à 220°C pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Déguster telle quelle ou avec de la glace ou de la crème fouettée!
Astuce: Utiliser du sucre extra gros pour saupoudrer la pâte pour une galette digne d’une pâtisserie professionnelle.
Conseils pour préparer une galette aux pêches
- Couper les pêches uniformément. Plus les tranches de pêches sont régulières, plus la cuisson sera homogène.
- Laisser reposer la pâte pendant au moins 30 minutes. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Vous pouvez même la préparer plusieurs jours à l’avance si vous souhaitez effectuer une préparation anticipée!
- Utiliser des pêches fraîches plutôt que congelées. Les pêches congelées libèrent beaucoup d’humidité pendant la cuisson, ce qui rendra votre galette détrempée. Vous pouvez également utiliser des pêches en conserve, mais assurez-vous de bien égoutter le liquide en trop (sinon elle sera trop détrempée).
- Évitez de trop remplir votre galette. Évitez de trop remplir votre galette avec des pêches. Vous voulez laisser suffisamment d’espace sur les bords pour pouvoir replier la pâte et créer une belle croûte.
- Utiliser de l’eau et du beurre très froids pour la pâte. Plus le beurre et l’eau sont froids, plus la croûte sera croustillante.
- Peler la peau des pêches plus rugueuses. Si la peau des pêches que vous utilisez est plus rugueuse, n’hésitez pas à la peler.
Envie de remplacer les pêches? Cette recette de galette fonctionne avec presque tous les fruits. Nous avons préparé des galettes aux pommes, aux fraises et aux myrtilles.
Idées de service
Cette galette rustique peut être servie au petit-déjeuner ou au dessert. En fait, c’est mon dessert de prédilection pour les réceptions! Accompagnez-la d’une tasse de café ou de thé bien chaud. Si vous aimez les garnitures, ajoutez une boule de glace vanille ou une généreuse couche de crème fouettée fraîche. Les galettes sont également un excellent ajout à une table de brunch élaborée.
Guide de conservation et de réchauffement
- Réfrigérateur: Conserver les restes de galette dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Faites attention à ne pas empiler les tranches individuelles pour éviter les colles.
- Congélateur: Nous recommandons de congeler la galette avant cuisson plutôt qu’après. Pour congeler, placez-la sur une plaque à pâtisserie découverte au congélateur pendant une heure. Puis, enveloppez-la dans du film plastique, transférez-la dans un sac congélateur ou un récipient hermétique, étiquetez-la avec la date et congelez-la jusqu’à 3 mois. Cuire comme indiqué (gardez à l’esprit que la galette congelée peut nécessiter un peu plus de temps pour cuire complètement).
- Réchauffement: Pour réchauffer la galette, placez-la au four environ 20 à 30 minutes à 220°C, ou jusqu’à ce que le centre soit bouillonnant et la croûte croustillante.
Quelques autres tartes délicieuses
- Tarte aux pommes hollandaise – Pommes épicées avec une délicieuse garniture à la chapelure
- Tarte aux prunes – Dessert ukrainien populaire
- Tartes aux pommes rapides – Petites tartes à la pâte feuilletée
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