Une mousse au chocolat délicieusement lisse et une pâte à tarte croustillante composent cette décadente tarte au chocolat. Garnissez-la de crème fouettée et de copeaux de chocolat pour une indulgence ultime !
Qu’est-ce que la tarte au chocolat français ?
La tarte au chocolat français est un dessert sans cuisson composé d’une garniture de mousse au chocolat, d’une pâte à tarte et d’une garniture de crème fouettée. Des copeaux de chocolat sont souvent ajoutés comme garniture, créant une apparence élégante. Cette tarte possède une texture légère et veloutée et une riche saveur de chocolat.
La tarte au chocolat français a été inventée par l’Américaine Betty Cooper en 1951. Cooper a créé cette tarte pour le Pillsbury Bake-Off, et elle a remporté une impressionnante deuxième place. Une combinaison de son nom séduisant, de sa saveur délicieuse et de sa texture irrésistible fait de la tarte au chocolat français l’une des tartes les plus uniques et populaires à ce jour !
Vidéo de tarte au chocolat français
Comment préparer une tarte au chocolat français ?
La tarte au chocolat français se prépare mieux la veille, car elle doit reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Commencez par cuire la pâte à tarte, puis préparez la garniture et laissez-la reposer !
- Chauffer les œufs et le sucre : Dans une casserole moyenne sur feu moyen-doux, fouetter constamment les œufs et le sucre jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que le mélange atteigne 71°C. Retirer la casserole du feu.
- Faire fondre le chocolat : Ajouter le chocolat haché et la vanille au mélange d’œufs. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu, puis réserver pour qu’il refroidisse complètement.
- Crémer le beurre : Dans un bol moyen, battre le beurre à vitesse moyenne-élevée à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux, environ deux minutes. Ajouter le mélange de chocolat fondu et battre encore 3 à 5 minutes.
- Fouetter la crème : Dans un bol séparé, battre la crème épaisse et le sucre glace à vitesse moyenne-élevée pendant 3 à 4 minutes jusqu’à l’obtention de pics mous. Incorporer graduellement la crème fouettée au mélange de chocolat jusqu’à ce qu’il soit bien combiné.
- Remplir et réfrigérer la tarte : Verser la garniture au chocolat dans la croûte de tarte précuite et lisser uniformément. Couvrir la tarte d’une pellicule plastique et réfrigérer jusqu’à ce que la garniture soit prise — au minimum quatre heures ou jusqu’à 24 heures.
- Préparer la garniture de crème fouettée : Fouetter la crème épaisse, le sucre glace et la vanille à vitesse moyenne-élevée jusqu’à l’obtention de pics mous (environ 3 à 4 minutes). Couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que la garniture soit prise.
- Garnir et servir la tarte : Garnir la tarte de crème fouettée et de copeaux de chocolat. Délicieuse !
