Ce gâteau spongieux au miel est garni de couches de crème et de confiture, chaque bouchée est un délice. Il est à la fois aéré, acidulé et riche. La saveur de ce gâteau au miel est vraiment hors du commun !
Qu’est-ce qu’un gâteau au miel ?
Les gâteaux au miel sont très populaires en Europe de l’Est, en particulier dans les anciens pays de l’Union soviétique. En Russie, il est appelé Medovik, et il a été inventé par un jeune chef au XIXe siècle qui tentait d’impressionner l’impératrice. Le gâteau au miel classique se compose de couches de gâteau éponge avec une garniture de crème et est recouvert de noix ou de miettes de gâteau, bien qu’il existe de nombreuses variétés.
Nous avons une recette populaire de gâteau au miel russe qui est totalement classique. Ce gâteau spongieux au miel diffère de la version classique par l’ajout de confiture. Mais ce gâteau à plusieurs couches de confiture est tout aussi délicieux, voire meilleur, que la version traditionnelle.
Comment préparer un gâteau au miel avec confiture
La première étape pour préparer le gâteau au miel à couches de confiture consiste à préparer les couches de gâteau éponge au miel. Pendant que les couches de gâteau cuisent, préparez la crème au fromage à la crème, au sucre glace et à la crème fouettée. Les couches de gâteau sont ensuite coupées en deux, empilées et superposées avec de la confiture et de la crème au fromage.
C’est impressionnant, délicieux et pourtant facile à préparer.
Préparer le gâteau éponge au miel
Préparez la pâte à gâteau en battant d’abord les œufs et le sucre, puis en incorporant le miel. Incorporez le jus de citron et le bicarbonate de soude avant d’incorporer la farine en trois fois. Travaillez délicatement la pâte afin qu’elle conserve sa légèreté. Répartissez la pâte dans deux moules à gâteau et faites cuire au four jusqu’à ce qu’une brochette en bois en ressorte propre.
Préparer la crème au miel
Pour préparer la crème au miel, mélangez le fromage à la crème et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance lisse. Fouettez la crème fouettée réfrigérée jusqu’à ce que la crème soit ferme.
Assembler le gâteau au miel
Coupez chaque couche de gâteau en deux et étalez la confiture sur le dessus de chaque couche. Ajoutez de la crème au fromage entre chaque couche et empilez les couches. Étalez le reste de la crème sur l’extérieur du gâteau. Laissez le gâteau reposer toute la nuit pour que la crème puisse pénétrer les couches de gâteau.
Quel type de confiture utiliser pour un gâteau au miel ?
Ce gâteau utilise de la confiture pour lui donner cette saveur fruitée. Nous avons utilisé de la confiture de groseilles ou de pêche. Vous pouvez utiliser votre confiture préférée, et chaque fois que vous la changez, ce sera comme un gâteau différent. Si vous souhaitez essayer de préparer votre propre confiture maison, essayez cette recette de confiture de framboises, de confiture de fraises ou de confiture de pruneaux aux pruneaux.
Préparation du gâteau au miel à l’avance
Cette recette de gâteau au miel est une excellente option pour préparer à l’avance ! Vous pouvez soit préparer uniquement le gâteau éponge à l’avance, soit même le gâteau à plusieurs couches entièrement préparé.
- Gâteau éponge : Le gâteau éponge peut être préparé 5 jours à l’avance et conservé au réfrigérateur, entièrement emballé. Vous pouvez également le préparer et le congeler pour plus tard. Il peut être congelé jusqu’à 3 mois.
- Gâteau entièrement préparé : Le gâteau préparé est meilleur le lendemain de sa préparation, ce qui permet à la crème d’imprégner le gâteau. Mais il peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il restera frais pendant 3 à 5 jours.
