Ce gâteau Spartak traditionnel slave se caractérise par des couches de gâteau au chocolat alternées avec une crème pâtissière sucrée. Féérique, délicieux et tellement décadent !
En Europe de l’Est, les gâteaux à couches sont extrêmement populaires. On les trouve dans tellement de formes, de variétés et de styles différents. Ce gâteau Spartak au chocolat est l’un des plus appréciés, apparaissant souvent lors d’anniversaires et de fêtes de fin d’année.
Un peu d’histoire sur le gâteau Spartak slave
Pour ceux qui ont grandi dans une communauté slave ou qui ont de proches amis slaves, le gâteau Spartak a probablement orné plus d’une fois votre table. Dans cette recette, nous nous en tenons au style le plus traditionnel de ce gâteau classique, qui comporte des couches fines de gâteau au chocolat alternées avec une crème au gâteau infusée à la crème pâtissière.
Préparation d’un gâteau Spartak maison
La fabrication de ce gâteau Spartak demande un peu de patience et quelques ingrédients simples.
- Préparation de la pâte à gâteau : Dans un bol, mélanger le sucre, l’œuf, le beurre, le miel et le lait au bain-marie. Fouetter jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ensuite, incorporer le cacao en poudre et la soude. Retirer la pâte du bain-marie et ajouter la farine lentement.
- Portionner la pâte : Diviser la pâte en 11 boules égales. Étaler une portion de pâte en une fine couche avec un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée, en utilisant une assiette pour la « mesurer » et créer une taille uniforme (ne vous inquiétez pas de la perfection ; vous les couperez une fois qu’elles seront cuites).
- Cuisson des couches de gâteau : Ensuite, cuire les couches de gâteau à 175°C (350°F) sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé pendant environ 5 à 8 minutes chacune. Retirer la couche de gâteau du four et placer l’assiette utilisée pour la mesure dessus, en l’utilisant comme guide pour couper un cercle parfait. Placer la couche de gâteau sur une grille pour qu’elle refroidisse et répéter jusqu’à ce que toutes les couches de gâteau soient cuites et coupées.
- Préparation de la crème pâtissière : Fouetter les œufs avec la farine jusqu’à ce que tous les grumeaux aient disparu. Ensuite, verser le lait dans une casserole épaisse et ajouter le mélange d’œufs, l’extrait de vanille et le sucre. Cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la texture devienne semblable à celle du lait concentré sucré. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
- Préparation de la crème au gâteau : Ensuite, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter le beurre à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajouter lentement la crème pâtissière cuite et fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Assemblage du gâteau : Répartir la crème sur les couches de gâteau, en en gardant un peu pour décorer l’extérieur du gâteau. Empiler les couches de gâteau les unes sur les autres, une par une. Glacer l’extérieur du gâteau et le décorer comme vous le souhaitez. Délicieux !
Glaçage au chocolat ganache
Préparez une ganache au chocolat rapide pour décorer le dessus du gâteau en faisant bouillir 1/2 tasse de crème épaisse et en la versant sur 1/2 tasse de pépites de chocolat. Laisser reposer quelques minutes jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et remuer jusqu’à ce que le tout soit lisse.
Préparez une ganache au chocolat rapide pour décorer le dessus du gâteau en faisant bouillir 1/2 tasse de crème épaisse et en la versant sur 1/2 tasse de pépites de chocolat. Laisser reposer quelques minutes jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et remuer jusqu’à ce que le tout soit lisse.
Préparez une ganache au chocolat rapide pour décorer le dessus du gâteau en faisant bouillir 1/2 tasse de crème épaisse et en la versant sur 1/2 tasse de pépites de chocolat. Laisser reposer quelques minutes jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et remuer jusqu’à ce que le tout soit lisse. Pour plus de conseils sur la préparation et l’utilisation de la ganache, suivez ce guide : ce guide. Refroidir à température ambiante et glacer le gâteau comme vous le souhaitez !
