Ce roulé gâteau Raffaello est réalisé avec une génoise moelleuse imprégnée d’une crème de noix de coco parfumée à l’amande. Un rêve pour les fanatiques de Ferrero Raffaello !
Ce roulé gâteau Raffaello est le gâteau d’anniversaire ultime pour les amateurs de noix de coco. Je le trouve également adapté à toutes les saisons. Je l’ai préparé pour tout, des barbecues décontractés en été aux dîners de Noël, et il a toujours été un grand succès auprès de tous les convives.
Il y a quelque chose de si décadent dans la manière dont les gaufrettes s’imprègnent de la crème à la noix de coco et aux amandes. C’est vraiment un délice divin. Si vous vous interrogez sur vos compétences techniques pour réaliser un roulé, ne vous en faites pas trop. C’est en réalité beaucoup plus simple qu’il n’y paraît, et cette recette vous guidera à chaque étape !
D’où provient le gâteau Raffaello ?
Le gâteau Raffaello n’a pas d’origine spécifique à proprement parler. Cependant, il est né d’une obsession commune pour le célèbre dragée italien Ferrero Raffaello. Généralement, on le voit apparaître durant les fêtes de fin d’année. La combinaison de chocolat blanc crémeux, de noix de coco et d’amande est absolument irrésistible. À tel point qu’il mérite un gâteau dédié !
Les dragées Ferrero Raffaello sont-elles vos préférées ? Essayez de les préparer vous-même avec cette recette et utilisez-les pour décorer votre roulé !
Comment préparer un roulé gâteau Raffaello ?
Malgré son aspect raffiné, ce roulé est assez simple à réaliser. Vous trouverez ci-dessous un aperçu du processus avant d’enfiler votre tablier.
- Préparation des ingrédients humides : Tout d’abord, préchauffez le four. Ensuite, à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet manuel, fouettez les œufs et une tasse de sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume, soit environ 10 minutes, plus longtemps si vous utilisez un fouet manuel.
- Incorporer la farine aux ingrédients humides : À l’aide d’une spatule, incorporez lentement la farine au mélange d’œufs. Veillez à ne pas trop mélanger la pâte !
- Cuisson de la pâte : Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 12 minutes.
- Rouler le gâteau : Sortez le gâteau du four et couvrez-le d’un torchon de cuisine. Retournez la plaque à pâtisserie et décollez le gâteau. Roulez délicatement le gâteau à partir du côté le plus court et mettez-le de côté pour qu’il refroidisse à température ambiante. Retirez le torchon et le papier sulfurisé.
- Préparation de la crème au gâteau : À l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet manuel, battez le beurre avec 1 tasse de sucre jusqu’à consistance lisse. Incorporez l’extrait d’amande. Ensuite, incorporez le fromage à la crème jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Préparation de la crème fouettée : Dans un bol séparé, fouettez la crème épaisse jusqu’à consistance ferme. Incorporez progressivement la crème fouettée au mélange de beurre et de fromage à la crème.
- Garniture du gâteau : Étalez la crème au gâteau uniformément sur un côté de la génoise. Ensuite, saupoudrez les amandes, la moitié des copeaux de noix de coco et les morceaux de gaufrettes. Roulez le gâteau et glaçez l’extérieur avec le reste de la crème.
- Décoration du gâteau : Saupoudrez le gâteau du reste des copeaux de noix de coco et décorez le dessus avec des confiseries Ferrero Raffaello. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Dégustez !
Conseils et astuces
- Roulez le gâteau pendant qu’il est encore chaud. Pour obtenir la meilleure forme de roulé, roulez le gâteau avec un torchon de cuisine pendant qu’il est encore chaud et malléable.
- Utilisez des copeaux de noix de coco sucrés pour plus de délices. Si vous avez une dent sucrée, préférez les copeaux de noix de coco sucrés aux copeaux non sucrés.
- Utilisez du beurre et du fromage à la crème ramolis. Laisser le beurre et le fromage à la crème ramollir à température ambiante les rendra beaucoup plus faciles à travailler et à incorporer. Laissez-les dehors pendant environ 30 minutes sur le comptoir avant de commencer la cuisson.
- Utilisez de la crème épaisse très froide. Une crème très froide produira une crème fouettée très légère. Si nécessaire, placez-la au congélateur pendant 5 à 10 minutes avant de la fouetter.
- Utilisez des amandes moulues. Au lieu d’utiliser des amandes grillées, saupoudrez de poudre d’amande moulue si vous préférez une texture plus fine.
Conservation du roulé gâteau Raffaello
- Réfrigérateur : Conservez le gâteau restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
- Congélateur : Vous pouvez congeler le roulé entier en le plaçant sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et en le plaçant au congélateur sans le couvrir. Une fois complètement congelé, enveloppez soigneusement le gâteau dans plusieurs épaisseurs de film plastique. Conservez-le au congélateur jusqu’à un mois. Pour le décongeler, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant toute la nuit.
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