Cette recette de gâteau Napoléon est pour les amateurs de textures. Une crème lisse, une pâte feuilletée croustillante et une noix de coco moelleuse font de ce gâteau à 4 ingrédients un vrai rêve !
Cette recette de gâteau Napoléon est parfaite toute l’année. Garnie de flocons de noix de coco blanc neige et remplie de crème riche au dulce de leche, c’est un véritable chef-d’œuvre. Je suis obsédée par la texture et j’adore la façon dont les lamelles croustillantes de pâte feuilletée complètent la crème pâtissière lisse. Bien que le gâteau ait des origines françaises, j’ai failli l’appeler gâteau napoléon russe en raison de sa popularité dans la culture slave.
Beaucoup de lecteurs aiment cette recette pour sa technique minimale. Malgré sa beauté, elle est assez simple à réaliser, même pour le boulanger le moins expérimenté. Vous pouvez utiliser une pâte feuilletée du commerce pour gagner du temps, ou préparer vous-même une pâte feuilletée maison, si vous êtes plus ambitieux.
Qu’est-ce que le gâteau Napoléon ?
Le gâteau Napoléon est une pâtisserie française traditionnelle qui remonte à plusieurs siècles. Bien que l’origine soit vivement débattue entre la France et l’Italie, la plupart reconnaissent les racines françaises du gâteau, du nom de l’infâme empereur français Napoléon. Le gâteau s’est d’une façon ou d’une autre répandu en Russie, où il est extrêmement populaire et présent dans la plupart des boulangeries.
- Texture : La texture du gâteau ressemble à un mille-feuille français. Les couches de pâte feuilletée croustillante alternent avec la crème pâtissière lisse, offrant une bouchée parfaite à chaque fois.
- Saveur : La saveur du gâteau repose sur la crème pâtissière riche infusée de dulce de leche et les lamelles de pâte feuilletée terreuses. Cela est complété par une garniture de noix de coco et une sauce au chocolat.
- Temps : De A à Z, la préparation de ce gâteau prend un peu plus d’une heure. Cependant, vous devrez laisser reposer le gâteau une nuit avant d’appliquer les dernières touches lors du montage le lendemain.
Comment préparer un gâteau Napoléon ?
La préparation d’un gâteau Napoléon ne nécessite que 4 ingrédients simples et une technique simple. Vous trouverez ci-dessous un bref aperçu de la recette avant de vous lancer.
- Cuire la pâte feuilletée : Décongeler la pâte feuilletée et la couper en fines lanières. Ensuite, disposer les lanières sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four à 175°C (350°F) pendant environ 15 minutes.
- Préparer la crème pâtissière : À l’aide d’un batteur sur socle ou d’un batteur manuel, battre le dulce de leche avec le beurre ramolli à température ambiante jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Assembler le gâteau : Recouvrir un plat de service ou une planche à découper de film alimentaire. Étaler une couche de crème pâtissière pour créer la base du gâteau. Empiler les lanières de pâte feuilletée par-dessus, alternant chaque couche avec de la crème pâtissière. Enfin, envelopper le gâteau dans du film alimentaire et le laisser reposer toute la nuit.
- Décorer le gâteau : Le lendemain, retirer le gâteau du film alimentaire et couper les bords. Recouvrir le dessus de flocons de noix de coco. Remettre le gâteau au réfrigérateur pendant un court instant pour le faire durcir. Couper et déguster !
Conseils et astuces
- Utilisez de la pâte feuilletée précuite : Bien que vous puissiez toujours préparer de la pâte feuilletée maison, l’utilisation de pâte feuilletée précuite réduira considérablement votre temps de préparation. Vous pouvez la trouver dans l’allée des desserts du rayon surgelé de la plupart des épiceries (Pepperidge Farm et Trader Joe’s ont toutes deux de bonnes options). Il vous suffit de sortir une feuille de pâte feuilletée de la boîte, de la faire décongeler et de la couper en lanières.
- Laissez le gâteau reposer au réfrigérateur toute la nuit : Après avoir assemblé le gâteau, laissez-le reposer au réfrigérateur toute la nuit. Cela permettra au gâteau de développer plus de saveur et de le rendre plus résistant.
- Essayez de préparer du dulce de leche maison : Si vous possédez un Instant Pot, la préparation du dulce de leche maison est très simple. Mais si vous n’avez pas envie de cette tâche, vous pouvez toujours en acheter en conserve dans le rayon épicerie (souvent dans la section mexicaine).
Conseil : Trempez le couteau dans de l’eau chaude avant de couper le gâteau. Cela permettra d’obtenir une coupe nette et d’éviter d’endommager la structure du gâteau.
Conseils de conservation
- Réfrigérateur : La meilleure façon de conserver le gâteau Napoléon au réfrigérateur est dans un contenant hermétique pendant une semaine.
- Congélateur (tranches) : Si vous n’avez que quelques morceaux de gâteau à conserver, congelez-les en tranches. Pour ce faire, emballez fermement chaque tranche dans du film alimentaire et rangez-les.
- Congélateur (entier) : Congeler un gâteau Napoléon entier est un excellent moyen de garantir un dessert pour des invités de dernière minute. Pour ce faire, placez le gâteau entier sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et placez-le au congélateur sans le couvrir. Une fois complètement congelé, enveloppez-le dans du film alimentaire et conservez-le jusqu’à un mois.
FAQ
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