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Gâteau au chocolat et liqueur (facile)

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Tranche de gâteau au chocolat et liqueur.

Le gâteau à la liqueur est la définition même de la décadence. Les riches couches de gâteau au chocolat sont imprégnées de liqueur de crème irlandaise, puis recouvertes de couches de crème au gâteau à la lait concentré sucré. Attention : manger une part vous apportera une douce extase instantanée !

Si vous n’avez jamais cuisiné avec de la liqueur auparavant, vous allez être agréablement surpris. L’ajout d’un peu d’alcool améliore non seulement le goût des gâteaux, mais donne également une texture moelleuse et fondante. Avec autant de saveurs et de styles différents de liqueur, les possibilités sont infinies.

Préparation du gâteau au chocolat et liqueur

Pour vous faciliter la tâche, rassemblez tous les ingrédients et pesez-les avant de commencer.

  • Préparer le gâteau éponge : Suivez notre recette de gâteau éponge au chocolat, un gâteau de taille 7 à 9 pouces convient parfaitement à cette recette.
  • Imprégner le gâteau : Préparez la crème d’imprégnation en mélangeant le lait et la liqueur. Étalez généreusement une quantité sur chaque couche.
  • Préparer la crème au chocolat : Faites fondre les pépites de chocolat au micro-ondes et fouettez-les avec le beurre doux non salé et le lait concentré sucré. Dans un autre bol, fouettez la crème épaisse jusqu’à l’obtention de pics mous. Incorporez le mélange de chocolat fondu.
  • Assembler le gâteau : Placez une couche de gâteau sur votre assiette ou votre support décoratif préféré. Étalez une couche de crème au gâteau et répétez jusqu’à épuisement des couches. Utilisez le reste de la crème pour glacer le gâteau. Décorez avec du cacao en poudre et des copeaux de chocolat. Délicieux !

Conseils de pro pour un gâteau à la liqueur parfait

  • Ne pas trop mélanger la pâte : Pour éviter que le gâteau ne perde sa légèreté, évitez de trop mélanger la pâte.
  • La technique du cure-dent : Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre du gâteau. S’il ressort propre, il est cuit !
  • Utiliser de la crème épaisse très froide pour la ganache : Une crème épaisse très froide donnera une ganache plus légère. Si nécessaire, placez-la au congélateur pendant 5 à 10 minutes avant de la fouetter jusqu’à l’obtention de pics mous.
Gâteau au chocolat et liqueur sur un présentoir.

Conseils de conservation et congélation

  • Conservation : Pour préserver la structure et la fraîcheur du gâteau, conservez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
  • Congélation : Si vous souhaitez conserver les couches de gâteau pour plus tard, congelez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Une fois complètement congelées, enveloppez-les hermétiquement dans du film alimentaire et conservez-les dans un sac congélation hermétique jusqu’à un mois. Décongelez-les au réfrigérateur pendant une nuit.

Foire aux questions


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