Le gâteau au chocolat peut servir de base à de nombreuses pâtisseries différentes. Avec seulement quatre ingrédients simples, cette recette est le complément idéal à tout arsenal de boulanger amateur.
Un gâteau éponge facile est indispensable pour tout cuisinier. Une fois que vous maîtriser les bases du gâteau, vous pourrez l’utiliser pour de nombreuses recettes différentes. Considérez-le comme un don qui ne cesse de donner.
Malgré sa texture et son apparence impressionnantes, ce gâteau se prépare très simplement. Il ne nécessite ni huile ni beurre, juste du sucre, de la farine, du cacao et des œufs.
Préparation du gâteau éponge au chocolat
Bien que les ingrédients soient simples, la technique fait toute la différence. Pour obtenir cette texture légère et moelleuse associée à tous les grands gâteaux éponge, suivez les étapes simples ci-dessous :
- À l’aide d’un batteur sur socle ou manuel, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le volume triple. Avec un batteur sur socle, cela prendra environ 10 minutes. Avec un batteur à main, cela peut prendre deux fois plus longtemps. La pâte est de la bonne consistance lorsque vous obtenez des rubans épais.
- Tamiser la farine et le cacao.
- À l’aide d’une spatule, incorporer les ingrédients secs. Être délicat et ne pas trop mélanger, car cela peut compromettre l’aspect moelleux du gâteau.
- Ajouter la pâte à gâteau dans un moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé.
- Cuire au four à 175°C (350°F) pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson avec la traditionnelle aiguille en bois. Utilisez-le dans votre recette préférée !
Conseil : Si vous possédez un moule à charnière, utilisez-le ! Étant donné que le gâteau éponge est si délicat, cela vous aidera à éviter de le casser ou de le fissurer.
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Conseils pour un meilleur gâteau éponge au chocolat
- Utiliser des œufs à température ambiante. Ils se mélangeront mieux et contribueront à obtenir cette texture moelleuse et aérienne.
- Fouetter suffisamment le mélange d’œufs. Avec un batteur sur socle, cela prendra environ 10 minutes à vitesse moyenne-élevée. La pâte est prête lorsque vous obtenez des rubans épais et pouvez créer des formes avec.
- Utiliser la bonne farine. Une farine tout usage de qualité supérieure suffit. Aucune farine de gâteau n’est nécessaire pour cette recette. Nous aimons utiliser des marques européennes ou canadiennes, car elles ont généralement une teneur en protéines plus élevée.
- Ajouter le cacao. Vous pouvez utiliser n’importe quel cacao, mais mon préféré est celui-ci. C’est mon choix pour la pâtisserie !
- N’oubliez pas d’incorporer délicatement. Cela peut sembler une étape sans conséquence, mais incorporer les ingrédients secs avec une spatule fait toute la différence. Remuer ou fouetter détruira le moelleux du gâteau et aboutira à un gâteau plat et dense.
- Graisser ou huiler le moule. Évitez que votre gâteau ne colle et ne se fissure en graissant ou huilant votre moule. Si vous rencontrez des problèmes, utilisez simplement un couteau à beurre pour décoller le gâteau de son emplacement. De plus, laissez le gâteau refroidir à température ambiante et durcir avant de tenter de le retirer.
- Obtenir un gâteau bien réparti. Juste avant de mettre le gâteau éponge au four, secouez légèrement le moule pour créer un dessus régulier. Cela permettra d’éliminer les bulles d’air et garantira que votre glaçage puisse glisser facilement sur le gâteau sans problème.
- Résister à l’envie d’ouvrir le four. Pendant la cuisson, il peut être très tentant d’ouvrir le four pour vérifier votre gâteau. Résistez à l’envie ! Lorsque l’air froid pénètre dans le four, cela peut entraîner l’affaissement de votre gâteau au centre.
- Laisser refroidir sur une grille. Une fois que vous avez laissé votre gâteau éponge refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes, transférez-le sur une grille pour le laisser refroidir complètement. Cela aidera le dessous et les côtés à durcir.
Utilisations du gâteau éponge au chocolat
Maintenant que vous avez maîtrisé le gâteau éponge au chocolat, il est temps de créer de super desserts. Voici quelques-unes de nos recettes préférées :
- Gâteau à la liqueur de chocolat – Un gâteau imbibé de liqueur change la donne. Une gourmandise moelleuse et savoureuse.
- Gâteau au chocolat et fraises – Une fraise enrobée de chocolat sous forme de gâteau. Que dire de plus ?
- Gâteau roulé aux cerises – Ces cerises ont peut-être trop bu, mais elles sont parfaites pour un gâteau délicieux.
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Plus de gâteaux, des gâteaux et encore plus de gâteaux
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- Recette de gâteau aux cerises – L’été est la saison des cerises, alors préparez ce gâteau aux cerises pour en profiter au maximum.
- Gâteau tiramisu aux crêpes – Le café et les crêpes créent une version unique du tiramisu classique.
- Gâteau russe au miel – Pour tous les gourmands.
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