Ce Rouleau de gâteau aux cerises saumures est d’une délicatesse incomparable. Ce rouleau de gâteau éponge ultra-riche est le dessert parfait pour votre fête du Nouvel An. C’est un gâteau russe traditionnel, préparé avec des cerises trempées dans de la vodka, de la crème et du chocolat riche.
Avez-vous déjà essayé un « gâteau imbibé » auparavant ? Si ce n’est pas le cas, préparez-vous à tomber amoureux. J’aime utiliser les liqueurs pour ajouter de la profondeur aux saveurs des gâteaux. Cuire avec de l’alcool non seulement contribue à l’humidité de votre gâteau, mais ajoute également une belle saveur alcoolisée idéale pour les fêtes.
Si vous tombez amoureux de ce Rouleau de gâteau aux cerises saumures (et j’en suis certaine !), je partagerai plus bas d’autres recettes qui combinent la pâtisserie et les liqueurs. Je pense que la combinaison est parfaite pour l’extravagance des gâteries de fêtes et des occasions spéciales !
Vidéo du Rouleau de gâteau aux cerises saumures
Préparation du gâteau éponge
Pour ce gâteau, j’utilise ma recette de gâteau éponge préférée comme base. Il absorbe si bien la crème et les jus des cerises. Et pour être honnête, c’est de cela qu’il s’agit !
Préparez votre gâteau éponge à l’aide d’un plat de cuisson de 10 x 15 pouces. Cela accélère le temps de cuisson et permet de préparer un gâteau éponge facile à rouler. Cela garantit également que votre gâteau n’est ni trop fin ni trop léger, ni trop épais et immuable.
Que faire du jus de cerise restant ?
Nous n’aimons pas gaspiller quoi que ce soit ! Surtout quand cela peut rendre la recette encore plus décadente et délicieuse. Par conséquent, vous allez conserver le jus de cerise que vous avez filtré à l’étape x et l’utiliser pour imbiber votre gâteau éponge complètement refroidi plus tard. Croyez-moi, cela amène votre gâteau AU-DELÀ du niveau d’humidité. Il ajoute également une belle saveur à votre gâteau.
Quelles cerises sont les meilleures pour le Rouleau de gâteau aux cerises saumures ?
Les cerises Morello sont de loin la meilleure option pour ce rouleau de gâteau. Elles absorbent si bien la vodka tout en conservant leur saveur acerbe de cerise. Évitez les cerises maraschino, car elles ont un goût un peu artificiel et n’apporteront pas la profondeur de saveur que vous recherchez.
Vous ne savez pas où trouver des cerises Morello ? Je les achète généralement chez Trader Joe’s. Elles sont abordables et délicieuses. Si vous n’avez pas de Trader Joe’s près de chez vous, recherchez un magasin spécialisé en produits de l’Europe de l’Est.
Préparation des cerises imbibées de vodka
Ce processus est extrêmement simple. Égouttez le jus de vos cerises à l’aide d’une passoire ou d’un tamis. Assurez-vous de conserver le jus ! Placez les cerises dans un bol ou un récipient en verre et couvrez-les de vodka. Laissez-les tremper pendant au moins 24 heures avant de les égoutter et de commencer la préparation.
Combien de temps à l’avance puis-je préparer le gâteau ?
Vous pouvez préparer ce gâteau jusqu’à 5 jours à l’avance. Puisque le gâteau doit reposer au réfrigérateur avant d’être servi, la préparation à l’avance est en fait préférable. Cela permettra de faire ressortir les saveurs et de garantir que ce gâteau ultra crémeux tienne le coup face à un couteau au moment de la découpe. Je recommande de conserver le gâteau dans un récipient hermétique pour éviter qu’il ne sèche.
Autres recettes de « gâteau imbibé » à essayer :
- Billes de gâteau au chocolat : Des truffes de gâteau éponge au chocolat crémeux aromatisées au Baileys.
- Gâteau aux cerises saumures : La version gâteau de cette recette est réalisée avec du rhum (j’utilise du Bacardi clair).
- Gâteau à la liqueur de chocolat : Ce gâteau est préparé à base de crème irlandaise et ravira même les amateurs de chocolat les plus acharnés !
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